みんなの「ウェルダン 牛タン」 口コミ・評判

仙台の著名牛タン店10軒くらい行ったが、この2店が個人的には好み。 ②牛たんの一仙 居酒屋風の店内だが、フレンチ出身のシェフが営む異色のお店。焼きはウェルダン寄り。真とろたんがおすすめ。一番柔らかい喉元の部分で、1本から2,3枚しかとれない稀少な部分。柔らかくステーキのような舌触り。 pic.x.com/TI9zBKXOzw

#ステーキ  #牛タン  

中途半端に薄い肉を焼くのは難しい。加熱操作のスイートスポットが狭過ぎるんよ。じゃあそれを広げれば良いんでね？というわけで、仙台牛タンメソッドを応用して片面だけカリカリになるまで焼き、もう片面は殺菌程度にアロゼ含めて加熱したあとAnovaで低温調理に。ウェルダンとミディアムレアの共演。 pic.x.com/f8JxSNZyXi

#ミディアム  #牛タン  

旨味太助で牛タンを喰らう。炭の香りをまとわせたウェルダンの牛タンは、焼肉屋のそれとは別の料理であるな。

#焼肉  #牛タン  

今夜のご飯 牛タンと、とろろご飯 山芋は皮をむかずにコンロで髭根だけ燃やしてすりおろし、卵と顎だしつゆで割ったもの。 牛タンはたん先の切り落とし。噛みごたえがあるのでウェルダン気味がサクサク美味しい。 きゅうりの浅漬け〜

#牛タン