みんなの「マルコ パスタ おいしい」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
"マルコ パスタ おいしい"の口コミ・評判 6/11 22:26現在
うおーようやくわかった😳マンテカトゥーラは名詞形なのか😳俺はマルコより小林シェフ派😠YouTubeの流行りに乗るとかダサくてモテないからマンテカーレか、マンテカートさせるでいく😠 アルデンテとマンテカーレ:美味しいパスタを作るため 第2弾 : Gonbaoの料理メモ gonbao.livedoor.blog/archives/08339…
パスタとか伝統的な作り方を再現して欲しい理由。まず、何で伝統になったかはある程度の人が美味しいって認めて総意に近いからのはず。それをシェフ1人の味覚でアレンジすると偏る可能性があるから嫌なんだよね。マルコシェフは良いけどレストランのシェフが小細工したのら嫌なんだよね。
今日のトマトジュースのパスタはマルコシェフ(@kyo_nanitabeyoo)のトマトの水煮を使うレシピからヒントを得て、美味しい水煮でいけるなら美味しいトマトジュースで(濃縮還元じゃなくトマト本来のフレッシュさ残したものなら)いけるじゃん、っというチャレンジてした😊
@sakekuzu_2023 所有者してるパスタ専門の本は多くないですが
ファビオシェフの”ファビオのとっておきパスタ”
マルコシェフの”いちばん美味しいパスタの作り方”
小倉知巳シェフの”一つ星レストランのミニマル最高パスタ”
奥田政行シェフの”ゆで論”
作りやすいのはマルコシェフと小倉シェフの著書だと思います😊
今日は新鮮なパプリカのパスタをバリラ1.8mmで😊マルコ本P.56から。
ニンニクも唐辛子も使わないオイルと塩だけで野菜の味を楽しむパスタ(ある意味斬新!)
ロレンツォNo.3とゲランドの塩で野菜を引き立て美味しい。バリラもいける😌
パスタの起源は中国の麺
マルコ・ポーロ談
※諸説ありますw
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