みんなの「ミディアム 牛タン」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
"ミディアム 牛タン"の口コミ・評判 6/3 15:55現在
牛タンのレモンガーリック漬け焼き イチボステーキのクリーミーガーリックソース（ミディアムレア） シチュー pic.x.com/0Zv85OekoA
@Ayaka_FULITBOX 推しライブの後の飲み会 みんなで楽しく推しグループの話で盛り上がりました😃 厚切り牛タンの分厚さに驚き、 網の上でバトルの末... ミディアムで美味しく頂きました‼️ pic.x.com/fO1vNEBbQ9
久しぶりに博多駅の「たんや」にランチ🐄ミディアム山かけセットに卵つけて1900円くらい🐄 ご飯おかわりしてから卵入れればよかったかなあ🐄相変わらず美味い🐄牛肉や豚などあるから間違えずに牛タンのみを🐄 pic.x.com/R9WwnmjZl1
中途半端に薄い肉を焼くのは難しい。加熱操作のスイートスポットが狭過ぎるんよ。じゃあそれを広げれば良いんでね？というわけで、仙台牛タンメソッドを応用して片面だけカリカリになるまで焼き、もう片面は殺菌程度にアロゼ含めて加熱したあとAnovaで低温調理に。ウェルダンとミディアムレアの共演。 pic.x.com/f8JxSNZyXi
低温調理の牛タン
ちょっとムラがあってミディアムレアに仕上がってしまった
最初にしてはまあまあかな
柚子こしょうやワサビ醤油で頂いたらとても美味しかった
歯ごたえを重視して厚めにカットしたが
もっと薄くても良かったな
(３ミリほど)
本日のランチにいただいたのは牛だしに寝かせた厚切り牛タン炭火焼き(UMAMI Tongue Steak) 160g✨
火入れはミディアム、絶妙な歯応え、噛むほどに口の中に広がる芳醇な旨味、さっぱりとした後味、思わず重ねてしまう赤ワイン…
うっとり最高の時間でございました…