みんなの「吉法師水炊き」口コミ・評判

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2024年3月16日 19:49 助（コロ助）＠宴会部長代理補佐

吉法師（KIPPOSHI）＠渋谷（東京）：鶏清湯青（1300円）麺はカネジン食品の細ストレート麺。スープは掃湯により仕上げた鶏清湯に青い塩ダレのエメラルドブルー色で水炊きのような味わい。掃湯は鶏白湯スープにひき肉を入れ煮込み、ひき肉にアクと濁りを吸わせ白湯を清湯化する技法。