日本経済新聞 電子版（日経電子版） とんかつ店舗数「松のや」首位浮上 「かつや」抜く nikkei.com/article/DGXZQO… 4月に500店を超えました。「ロースかつ定食」は690円で競合他社より割安です。人手不足や建設コスト上昇などの逆風が吹く外食産業。爆速出店の秘訣を探ります。