みんなの「ちくま うなぎ」 口コミ・評判

10月8日は「そばの日」。 「蕎麦の実を粉に挽いてそばがきやそば餅にして食べることは室町時代に始まっていたが、そば粉をよりおいしく食べるために麵状に加工して食べることが始まり、それを江戸時代は「そば切り」と呼んだ。」（飯野亮一『すし 天ぷら蕎麦 うなぎ』ちくま学芸文庫、P19） pic.x.com/ytwn1RTQ8H

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料理文化、特に近世史のその文化を知りたいときには飯野亮一さんがちくま学芸文庫から出されている『居酒屋の誕生』『晩酌の誕生』『すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ』がおすすめ 特に『すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ』は今の世でも、江戸の時分でも親しまれていた4つの料理をとりあげ、その起源や町での受容、 pic.x.com/ehKaRki2bf

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すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ―江戸四大名物食の誕生 (ちくま学芸文庫)飯野亮一 著 江戸時代に誕生した江戸四大名物食誕生の歴史。 恥ずかしながら、これを読むまで二八蕎麦は、つなぎ二割、蕎麦粉八割だと思い込んでいた。 江戸幕府は改革令で物価の値下げ命令を下し、二七蕎麦、二六蕎麦もあった。

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【東所沢】うなぎ、とんかつだけでなく、庶民的な和食ランチも楽しめます♪＾＾「竹馬（ちくま）」 　 　 　 　 　 　 　 　 ⇒

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