みんなの「ミュール そば」 口コミ・評判
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"ミュール そば"の口コミ・評判 5/17 09:24現在
ラーメンセット用のカットチャーシューミニ丼とあぶらそば用のカットチャーシューの仕込です 下処理した後、カットしてソミュール液と真空パック スチームコンベクションで加熱した、真空調理をして作ります pic.x.com/xsf1URZit2
麺や まなか 📢甲斐豚の腿と肩ロースをソミュール液に１週間漬け込んだ後、低温加熱し、熟成をかけたプロシュート・コットチャーシュー、どうぞ。 本日１２／８（日）昼夜営業 １１：００〜１４：００ １７：３０〜１９：３０ ※限定！魚介白湯（太麺） ※限定！こってり背脂煮干そば（太麺） pic.x.com/ZRWpZ54ss5
遅めのランチ 今日は玉ねぎ多めの親子丼とミニ鶏蕎麦 鶏はモモ肉ではなくソミュール液に漬け込んだいつもの胸肉で 食い過ぎや…
3食ごはん チーズ野菜サンド(朝) 山菜蕎麦(昼) KFC風唐揚げ定食(夜) 年末にいいだけチキンを食べようと思っているのでその練習。 ソミュール液につけたチキンにたっぷり胡椒と「強力粉」で2度揚げ、それを密閉容器に入れてちょっと蒸らす(衣に味がつく) 僕にしては上出来😆 ごちそうさまでした
