みんなの「ほなみ スープ」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
| ゆたか4 カオリ2 鶏と魚2 おぐら1 すみれ1 ときた1 ともち1 はつね1 みかわ1 らぁめん1 カッペリーニ1 カフェドココ1 キタノ1 ストーン1 ニシノ1 ハレとケ1 ボウズ1 ポタージュ1 マリアージュ1 ミュール1 函館塩ラーメン 五稜郭1 小麦の香り1 常勝軒1 札幌ラーメン1 自家製麺1 麺屋酒田inほなみ1 Japanese Ramen 五感1 No.41 there is ramen1 |
"ほなみ スープ"の口コミ・評判 7/3 15:48現在
一昨日水回し 昨日麺帯6割まで 今日複合製麺 はるよ恋30きたほなみ30夢ちから20キタノカオリ20 加水35.5% 各1% メモリ6 3号機ノーマル 汁麺1玉つけ麺1玉 仕上がり上々👍 No.173 即試食 醤油ダレの構成を大幅に変えてみた スープ300にいつもは25だけど30でセット ひと口飲んでプラス5 35g
🍜248 荻窪 函館塩ラーメン 五稜郭 ラーメン 「はつね」からの「there is ramen」からのこの日3軒目にて☺️ 店主の出身の北海道産食材にこだわるお店です！ 麺は北海道産きたほなみ使用の細麺でうま♪ スープは道南産真昆布と猿払産帆立を使ったものでじんわり美味しい😙 肉はそこそこメンマうま🤗
今日から「慌てるメイド 見守る客展」始まりますね！ 作家の皆さま、そしてかやちゃん 昨日は搬入お疲れ様でした！ 作家さんメンバーも毎日在廊予定です！ そして17-21 カフェドココにて ほなみワンオペ 煮込みハンバーグセット(ハンバーグ、ご飯、コンソメスープ)1000ポコ お勧めです！
10/7 Japanese Ramen 五感（池袋） 特上塩らぁめん（平打ち太麺変更） 前回いただいたつけめんのきたほなみ100%の多加水平打ち麺に変更。 国産の蛤、あさり、しじみ、ホタテ貝柱の貝出汁に、地鶏出汁を合わせたスープはそれぞれの貝の旨味が上手く合わさり、地鶏が下支えしてめっちゃ好みの美味さ！
明日から、ベーコン塩ラーメン、自家製細麺にブラッシュアップします‼️
春よ恋、きたほなみ､はるゆたかをブレンド
芳醇な黄金スープとのマリアージュ
是非体験してください
＃ラーメン
＃札幌
＃東京
＃弟子屈
滋賀県の「びわほなみ中華麺 湖国そだち」をご紹介🍜
👉
滋賀県産小麦「びわほなみ」を使った中華麺⭐️加工適性を生かしたもっちり食感と小麦の風味を味わえます🎵生めんでスープ付きでお届けします😋
7/1より 1日限定30食×5~6日
【ニュー中華そば】
我ながらダサ懐かしいネーミング。
那須鶏100%スープ、きたほなみ100%使用、加水50%の超絶滑らか麺、製麺機では切り出せない不揃いカット麺です。
盛り付けの拘り、ありません。
斬新な味付け、ありません。
でも、ラーメンってこれで良いよね！
製麺2種
春よ恋60 きたほなみ30 ニシノカオリ10 加水45%
各1% メモリ4 トレネッテ 強めに手揉み
No.100
M小麦100 加水35%
各1% メモリ5 悩んでカッペリーニ
逆切り気味
No.101
考え過ぎて睡眠不足😑
No.99の試食
昨日の余りのNO動物スープに白醤油 香油
冷やしで
冷やしだとアサリが前👍
6/16
連日ありがとうございます。
明日最終日のつけ麺。
白い麺 大吟醸麺
春よ恋 きたほなみ 特等12番
黒い麺 全粒粉
春よ恋石臼 45% はるきらり全粒粉15%
きたほなみ ひみつの粉2%
です。
地鶏は比内地鶏 豚はルスツ豚
スープ割は3種の焼き干しです。
麺の味☜大切を感じてください🙇♂️
6/12
本日からのプレミアムつけ麺。
麺白 はるゆたか1等
きたほなみ特等
麺黒 石臼はるきらり
ロイヤルストーン(春よ恋)
上物 比内地鶏炭焼
バークシャー50うちもも
ルスツ豚ロース
薬味 北海道山わさび
ぬちまーす
自家製鰹梅
スープ割 焼干し3種
今日は久々に手切り
春よ恋40 きたほなみ30 夢ちから30 加水45%
メモリ4 包丁でカット
No.86 （写無し）
春よ恋40 きたほなみ30 夢ちから30 加水47%
メモリ4 包丁手切り 手揉み
仕上がりコントロール不能💧
No.87
No.87と昼の残りのスープで塩ラー
ショルダー炭火吊るし
コレだけで旨い👍
6/13〜の「シン喜多方」の麺！
もち小麦「もち姫」を軸に、「春よ恋」「きたほなみ」「ゆめちから」の国産小麦をブレンド。豊かな風味ともちもちの食感、コシのある多加水麺。オーダー毎に厨房で手もみをすることで、不規則なちぢれに。平打ちちぢれの麺が、スープの旨さをしっかり吸い上げます。
鶴岡市ほなみ町の麺屋酒田inほなみさんへ。
チャーシューメンを麺かため背脂ふつう濃い口でいただきました。
しょっぱスープにツルモチ太麺、麺より多い？大量の豚チャ🍜
美味かったッス🎵
今日はニボ豚を作成
濃度というか粘度が若干低いがかなりのニボパンチ👊
このスープに熟成パツ麺✨
スープの振り幅がエグいがどっちも旨い👍
最近ペースダウン気味の製麺
春よ恋34 夢ちから33 きたほなみ33
加水35% 3号機ノーマル
何となく形になってきた感がある
No.79
久々に梱包😊
「お家ご飯🏡⋆*」🍜
☆自己流 特製塩らーめん
※マルちゃん 札幌ラーメン(北海道産 ゆめちから·きたほなみ使用 熟成ちぢれ麺)
※味のふれあい菊水 旨塩スープ
あっさりとしたヘルシーな塩らーめんにしてみました。
4/28の麺をやっと消化
ノス中華用をつけ麺で
きたほなみ加水43％
ユルい感じを熟成で上げるイメージ
抜群👍👍最高に好き👍
胡椒キツめのスープを食べながら更に追い胡椒
全部言う事無し👍
苦手なのでNO甘辛酸
定期的に食べたい
荻窪 函館塩ラーメン五稜郭
今回は自家製麺（北海道産小麦きたほなみ使用）の日だった。
出口製麺の麺よりもほんの僅かに細く硬めな気がしたが、スープを纏うように良く吸う麺であることに変わりはない。
先客よりも早く食い終わった。
函館ラーメンは早さが命、である。
今日は麺処おぐらにてブランチ
・BTS(豚と鶏と魚の中華そば)の塩
麺ははるゆたか×はるゆたか一等粉×きたほなみ特等粉の超多加水手揉み麺
・しゃぶ肉丼×夢王
麺もスープも最高です
しゃぶ肉丼×夢王も最高で
何も言う事ありません
美味しいもん食べた後には幸せしか残りません。
ご馳走様でした。
明日から
【豚と鶏と魚の中華そば(BTS)】
やります！🐖🐔🐟
ライト白湯と清湯の間ぐらいの中濃スープです💁♂️
醤油or塩です！
麺ははるゆたか❌はるゆたか一等粉❌きたほなみ特等粉
の超多加水手揉み麺！
スープも麺も良い感じです🙆♂️
特濃のどぐろつけ麺+鰹の漬け丼¥1480、三重県伊勢志摩産の最高級あおさ¥150
松阪「Smile(すみれ)」。薄茶色の太麺はきたほなみ、焙煎大麦に全粒粉入。のどぐろ煮干しと豚・鶏・昆布のお出汁にのどぐろ魚粉のスープは濃厚だけど上品さも兼ね備えてる。あおさ好き♥️
◇中華そばみかわ
明日の仕込みを終わらせて夜食。
焼豚が切り置きでそのまま放置で乾燥防止の為の対策もなく盛り付ける為案の定パサつく。スープは蛤、鶏の出汁がしっかり出ています。麺は北海道産小麦のゆめちから、きたほなみの良さが保存料等添加物で消されてそちらの味が強く苦手な麺でした。
土日の豚骨魚介つけ麺の試作を🙆♂️🔥
スープは過去1.2くらいの濃度
豚の旨みたっぷりスープです🍜
麺はまだ考え中ですが、ムッチリツルツルをイメージしてます。
春よ恋ときたほなみ全粒粉の加水高め
中太麺くらいの太さです。
常勝軒の角煮丼が美味すぎましたっ
動画を上手に撮りたいです🤣🌈🙏
休日なので明るい時間に製麺
昨日のスープが3杯分あるので3玉製麺
きたほなみ100 加水35%
各1% メモリ1.4 3号機ノーマル
1.5mm × 1.7mm 30cm
No.48
今度はロールバラを低温調理
土曜までソミュール液的なものに漬けて放置
本日のひと麺
ヌードルボウズn坊@浅草橋
特上醤油メンをポチっとな
アニオフで伊吹いりこ羅臼昆布鰹節椎茸の旨味をじっくり抽出した極上清湯スープ‼️唸るよ😆💯👍
菅野製麺 春よ恋きたほなみ使用の中細平打ちストレート麺はモチプリ食感小麦の香りでウマ😄
ご馳走様でした‼️美味しかったです‼️😋
らーめん 三極志 東日暮里
限定 特製 貝の三極志 塩らーめん
1,450円
一昨日のお昼は 此方へ✨
牡蠣✨浅蜊✨ホンビノス貝に 煮干し出汁を合わせたスープ✨
選べる麺は 今回初めて 細麺を チョイス✨春よ恋に きたほなみを少しブレンドした ツルシコストレート✨ 混濁の貝の旨味が抜群でした✨🍜🙏
ハレとケ@高田馬場で、ラー麺をストレート麺で。
しっかり塩が効いたスープがとても美味しいです。チャーシューは3種、八角香るメンマも面白い。春よ恋100%のストレート麺も美味しい。
きたほなみとうどん粉の手もみ麺や醤油スープも気になるのでまた来なくては。
札幌芳醇炙りじゃが白味噌らぁめん
＋TP甘ーいコーン、とろとろ味玉
じゃがいもをふんだんに使用した新感覚ラーメン🥔
マイルドでトロミありの味噌スープは口当たりは少し甘みを感じじゃがいもをポタージュしたイメージ✨
麺はきたほなみ使用の中太やや縮れ麺でもっちり👍