みんなの「カレーリーフアラビアータ」口コミ・評判

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2023年6月10日 12:44 Ken M Jacobs aka MJ 想像の世界

炊干式ワンパン・アラビアータにインドのスパイスを合わせる。テンパリングする意味についてあらためて考えた。マスタードシード(南印的用法)とカレーリーフ(煮込む場合除く)はテンパリングが必要だな。ホールスパイスも具のひとつと考えるならクミンシード・クローブ・黒胡椒も、まあやってもいい。