みんなの「マスヤスープ」口コミ・評判

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2024年6月19日 21:11 Aliarphe/アリアルフェ

夏なので、トカットの郷土料理の冷たいスープ、バットゥを食べました😋 アマスヤは黒海地方ですが、内陸ですぐ下がアナトリア地方の為、黒海地方の料理とアナトリア地方の料理の両方を食べます(もちろんアマスヤの郷土料理も食べます)。

アマスヤのバシキール系トルコ人の多い村で伝統的に作られている「タヴクチョルバ」、チキンスープです。バシキール系トルコ人は一時期カジアンテップに住んでたのですが、そこで有名なべイランスープが元になっていると思います。羊肉の代わりに割いた鶏肉を入れ、お米の代わりにブルグルを入れた➝

2023年10月13日 9:13 トルコ料理探求家（岡崎伸也） 9月28日阿佐ヶ谷書院より「食で巡るトルコ」が発売中。

中央アナトリア地方チャンクルで食べた花オクラのスープ。粘り気は感じず、レモンをしぼって食べる。花オクラは花がついた状態で収穫する。乾燥させた花オクラは黒海地方内陸のアマスヤ県が産地で有名。手間がかかるので値段も高いが、冬の保存食として重宝する。