みんなの「無化調 スープ」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
| 自家製麺6 らぁ麺4 らぁめん2 拉麺二段2 牟岐縄屋2 うめや1 おおはし1 くろ松1 すみれ1 せい家1 つるつる1 てっぺん1 とろり1 はにゅう1 はまぐり1 めんや1 ゆうき1 よつ家1 らーめん一1 アインス1 クミン1 コーチン1 スタミナラーメン1 トップ1 ポルチーニ1 久留米1 二代目高橋商店1 鵜の木堂1 鶏と魚1 麺や まなか1 麺や六等星1 1531 GEN1 NOODLE1 Tombo1 |
"無化調 スープ"の口コミ・評判 9/16 06:12現在
無化調を謳う九段下の中華そば『二階堂』、平日の月～金の昼限定「ランチセット らあ麺とキーマカリーご飯のセット」1,100円。
スープは鶏と魚介類の乾物かな。バランス重視なタイプ。ストレートの中細麺は、やや加水率低めっぽい。
キーマカリーはトマト感があり、辛くはないがクミン等も効いている。
神奈川県の金沢文庫に用事があったので『中華そば うめや』さんにて、特製うめやラーメンをいただきました！
無化調スープに燻したチャーシュー、全てが美味しいくて、暑い中、行列でしたが美味しくいただきました！うめや特製にんにく七味もしっかり使ってペロリ😋ご馳走様でしたー😊
無化調ラーメンはスープの均一性保持が至難の職人技であるが、けふの出来栄えは絶妙であった。
大雨でヒト類が少ないから？であろうか。本来の濃ゆさ。
「雨が降ると無意識に油分摂取で皮膚コーティングをしたくなる理論」が飲食業界にあるが、妙に美味なり。
そば屋巡りの旅 ’23-68
オープン当初以来約3年振りのこちらでランチ🍴
かつおダシ、昆布に豚骨スープをプラスした優しい味わいの無化調スープ、数種類の小麦粉に魚粉を練り込んだ自家製麺が旨し👍
黒糖&バニラorマンゴーシャーベット付き😁
＃よつ家 足立区
家系Vol.355-2再訪（2023年＝153杯/新規53店）
せい家出身。約6年ぶり😗
オープン当初は無化調を謳いながら
武道家のようなドロ系スープで驚いた記憶があるけど、
ザラつきがなくなり飲みやすいスープに変わりました🙂
ラーメン650円でまだまだ安い💯
拉麺二段さん
昼限定みそラーメン
(あまり辛くない辛みそ付)✨
行者菜入りのスタミナラーメンやってるかな？と思い来たもののやってなかったので昼限定を🍜
やっぱり美味しい😋
久しぶりにスープ完飲しちゃったけど無化調だから実質0kcal🫠
土曜は仕事半ドン。
同僚と地元の美味い店へ。
冷やしみそ特盛。
無化調の自家製味噌スープに冷たいプリプリ自家製麺。
途中であまり辛くない味噌を足して味変。
食ってる途中で店主さんから悲しいお知らせ。
｢バルちゃんには悪いけど7月半ばで冷やし一旦休止｣
泣
らあめん あじるく@大塚
特製塩らあめん
特製出汁味付け玉子
お茶漬け用ご飯
なんと美しい麺線なのでしょう😍
素材を最大限に活かした甘みのある出汁スープがやばうま～😆
しかも無化調💕
🥚もとろけるように美味しい😋
〆は🍚に残りスープ入れてお茶漬けに💨
うますぎて昇天～🪽
ご馳走様でした♪
アサリ塩つけ麺もうまいんだよなぁ
無化調ラーメン。
食べ進めると淡麗系のスープに
とろみがついてきて尚良。
大盛りを頼んだけど
まだ入るなぁって思ったので
冷やしアゴだし和え玉を（混ぜそば）
デザートに。
お腹いっぱい、午後から働けません
本駒込 ほんま
特製しお
ただの塩かと思ったけど鶏白湯ベジポタしお！これまたラーメンとしてではなく料理として美味かった！自家製麺がスープに合いすぎて納得しかなかったわね。無化調だけど天然の旨みの塊みたいな一杯だった！メニュー多いからまた行く！！
亀陣
限定 煮干と昆布と鰹節の冷たい醤油
らーめん
トマト惹かれるが
暑い🥵から
冷やし
煮干しは伊吹いりこ、昆布に節
他etc乾物入り
滋味に富んだスープに
ポチッと醤油
麺は低下水ストレート
パツパツの弾力と喉越し
又焼2種盛り
無化調特有のクドさのない仕上がり
熟練の技術
ごちそうさま
今日の江の島はめちゃくちゃ暑かった。
で、江ノ島駅のすぐ前にある「江の島らぁ麺 片瀬商店」さんの「大はまぐり塩らぁ麺」がめちゃめちゃ旨い😋
鮮魚のみで炊いてるスープは旨味たっぷりだけど、油も使ってないし無化調だからヘルシー。
鮮魚の出汁が濃密で素晴らしいです。
蛤デカイ😆
ゆうきタウンにできた「麺や まなか」に行ってきました‼️
煮干し淡麗醤油をいただきました‼️
イタリア料理のシェフだったらしくイタリアを感じさせる風味😮
バジル香るスープ‼️
どうかな～と思いましたがしっかりとまとまりのあるスープになっておりました🤩❗
これで無化調🤪‼️
チャーシューも
麺や六等星@稲田堤 六等星の濃厚中華そば味玉ワンタンTP。二丁目風な麺は手もみで柔らかめ。スープは動物系のトロリ感に節煮干。塩分は強くなく無化調な感じ。ワンタンは皮厚く餡に生姜が強く効いて斬新。素人が勝手言っていますがとにかくヤバウマでした😍
塩+海苔
鶏/豚骨の乳化スープに節/煮干/昆布等を合わせた、旨みしっかりだけど優しい口当たりのスープ。これで無化調とは恐るべし。低加水なパツパツ麺との相性も抜群！愛知県鬼崎産の海苔も香り高く美味しかった🙂
らー麺塩味+南高梅と青じそ
久しぶりに無化調の偉大さを実感。最初に少し鶏が来て、後から魚介節が香る感じの、洗練された旨みのスープ。皮と餡が一緒にホロっと崩れるワンタンなど、細部のこだわりに感動🥲南高梅と青じその相性も抜群でした。
横浜/つぶやきグルメ
横浜市中央卸売市場本場『らーめん おおはし』にて、牡蠣塩ラーメンを食らう🍜
初訪問♪
広島産生ガキと利尻昆布に塩ダレのみというシンプルな無化調スープ、モチモチな自家製麺、プリップリで湯通し後も大粒のままのカキが超ウマー😋
シマアジ煮干のしおらーめん🐟
（限定麺）
＋TP味玉
看板メニューのしおらーめんのスープをベースにシマアジ煮干しの出汁の旨味が染み渡る上品なスープ👏
塩タレのバランスも良く、無化調で優しく素材の深みを感じます☺️
自家製中細ストレート麺はもっちりで喉越し良くスープと相性抜群👍
北陸は石川県金沢市の『めんや 安寿』に行ってきました
いただいたのは無化調の濃厚煮干しそば
麺は細麺ストレートながらドロスープに程よく絡み鼻腔を抜ける煮干しに乾杯👍
しかも！安寿さん替え玉がある（喜
〆まで楽しめるホント素敵な一杯に完まくごちそうさまでした
福井県福井市大願寺「無化調らぁめん牟岐縄屋」
かなり久々に牟岐縄屋へ。冷やし煮干そばを注文。めっちゃ煮干しー！ウマー！玉ねぎと岩海苔もスープにすごく合うし、平打麺がプリップリでこれまた美味しくて大満足♪暑い日に食べる冷やしラーメン最高すぎた^^
西武柳沢駅徒歩1分『中華そば一丸』息の合うご夫婦で切り盛りされています【わんたん麺】無化調に拘ったスッキリしたスープは素材同士が見事に調和し毎日でも飽きないであろう旨味を醸しています♡お子さんから年配の方まで客層も広く 万人に好かれるラーメンと言えます✨一度ご賞味くださいませ~♡
先日のランチ
東根〜二代目高橋商店
中華そば
濃いめ硬め
東根の超人気店
雨の14時過ぎでも、並び多数
無化調スープわ煮干しの旨味全快🐟
優しい甘味わアゴ？カマス？ウルメ？旨いな〜😍
自家製ゴワモチ麺も良いな〜😍
旨過ぎて椅子から転げ落ちるかと思った。
落ちんけど…
最高かよっ👍
麺市場は今日も元気に営業中〜🌈
11時〜15時までは店内でランチしていただけます🍜🍝
🉐\お買い得情報/🉐
無化調みそラーメンスープ 90円
低塩だし醤油 280円
数に限りがございますので、お求めはお早めに💨
今日のオススメ麺
🍚米粉麺🍚
平打ちでつやつやつるつる〜
温も冷もどちらもおすすめ！
無化調煮干しらぁ麺 誠実さん
鶏と煮干しの中華そば 900円 替玉 100円
鶏の香る煮干しスープに歯応えある細麺が美味しい
このままスープを飲み干すのがもったいなくて替玉を追加で頂きました
ごちそうさまでした
NOODLE MEISTER 源九 GENK@九段下
今晩は源九さんへ🍜
特製貝だし塩を頂く🍴
じわじわ広がる蜆の旨味と昆布&魚介系の旨味が合わさった深みのある無化調スープにもちっと自家製中細麺が美味しかった☺️
味変の岩海苔ジュレも美味🎵
肉の旨味が広がるレア叉焼も旨かったです😆
こういうあっさりした感じのラーメンっていいですよね‼️
鶏がらスープの素(無化調)とホタテ貝柱の出汁(無化調)と鰹だしをブレンドしたスープ、美味い😋煮干し油が良い(≧∇≦)b
今度店で出す時は何の鶏を使おうかなぁー。熊野地鶏使ってみたい！
無化調煮干しらぁ麺誠実
鶏と煮干の中華そば
お茶漬け
めっちゃいい鶏の香り漂うスープに細パツ麺がめっちゃ合うー…
バラ海苔もいい味の変化をくれて良き…
このスープで味わうお茶漬けなんか美味いに決まってる。
あられの食感と香ばしさ、干海老のほのかな香りのアクセントにこのスープ…最高。
中華そば 無限
中華そば ¥1,000
チャーシュー丼 ¥450
無化調スープの日々の安定を調整する事が一番重要ですね。
今日は着丼と同時に鶏油からか鶏感じる香りが立ち上がり懐かしく思いました🐓
旨味成分がバランスよく最後まで楽しめました。
自家製切刃18番の中太麺の啜り心地も良かった
昨晩の麺活
JR茨木の近くに新しくオープンした、
麺屋乃まどさんへ！
無化調の動物と魚介出汁のスープが美味しいお店！
初ですが、なぜかつけ麺を…
濃いけど重たくないスープとツルシコ麺に大きい豚！堪能しました〜
次回はラーメン、イバラキブラックを食べる！
山形県長井市にある「拉麺二段」さんの
味玉男煮干ラーメン🍜
無化調スープにこだわり麺、長井市の人気店です🤭
今日の夕飯は北千住の にて「特製つけ麺、麺大盛り」と「追加チャーシュー」を頂きました。
鯖節・鰹節・煮干の旨味を豚骨と鶏ガラの旨味が支えている無化調スープが激しく美味！
店名にもなっている炙りチャーシューは香ばしく、口の中でとろけて……もう最高！
ご馳走様でした！
『自家製麺 くろ松』
◎(松)特上中華蕎麦 白醤油
群馬県高崎市に在る群馬県を代表する超名店🍜✨鶏を主体に本枯節,煮干しの3つのスープを合わせた無化調の清湯醤油拉麺🍜✨料亭で頂く様なお出汁の旨味溢れる上品な絶品スープと滑らかな喉越しの自家製麺との相性が抜群🍜✨なっから美味しくて幸せ🍜🥰💕
渋谷 図鑑
ファーストインパクトとしては、無化調なので物足りなさは感じるものの。
食べ進めていくうちにスープがすごく美味い！久々のスープ完飲✌️
麺のデフォルトがちょっとゆるいので、硬めがよいかも🍜
美味しかった！
東久留米 入鹿東京 さん
ポルチーニ醤油らぁ麺
特製トッピング
最高に美しいらぁ麺
拘りの無化調スープは幾重にも重なり合い芳醇
スプーンにはポルチーニなどが入っていて香りが強すぎない点も秀逸
トッピングは美しさ、食感、味の全てにおいて高次元
丁寧な接客も素晴らしい
最高に美味しかった。
【つけ麺食べある記】
その14
特濃のどぐろつけ麺すみれ
三重県松阪市宮町
特濃のどぐろつけ麺 大300g 1,100円
名前のとおり、のどぐろ魚粉入り、無添加•無化調濃厚スープ
感想
若い人向け。
日曜昼、店の前で30分待ち
駐車場は共同で約10台
関内『歩輝勇』
歩輝勇ラーメン1250円
大盛100円ライス50円
去年福富町にオープンした極濃家系ラーメン店。一年振りの訪問に迎えてくれたのは気さくな女性店主さん。超濃厚な無化調スープは豚骨の旨味がありドロドロ感が凄くモチッとした中太麺と相性抜群✨最後は割スープでサッパリ👍
7/2日の休日ランチ
煮干しラーメン 一恭＠吉川市中野1丁目
冷やし煮干しラーメン（大）1,100円
頭のてっぺんから溶けだしそうに暑いのでスープ冷え冷えの一杯をいただく。無化調でよくここまで旨味を凝縮させたなと嬉しくなるスープ。出汁こおりで薄まらない。細麺ものびずにしっかり食べごたえあり。
中華そば
らーめんこばやし
福山は幾度も訪問すれど宿題店となっていたお店にようやく
まずはスープ、名古屋コーチン無化調を謳うだけあってギュギュと鶏の旨味たっぷり
麺もちょい硬めでプリプリ、3種のチャーシューもそれぞれ美味しさ食感違っていいね
限定麺も美味しそう…冷やし麺今度食べたい🤤
鵜の木 つけ麺 鵜の木堂
超久し振りに来たが相変わらずヤバウマい無化調とろりんスープ🤤🤤🤤
特にココはチャーシューがデカくて炙ってあるんで香ばしい🤤
最後に割りスープ貰って昇天😌✨
【ラーメン日記】
福々三座
・豚三座
・チャーハンおにぎり
無化調で雑味のない、豚骨醤油の旨味が存分に出たスープとモチっとした中太縮れ麺が絡みとても美味しい一杯でした！チャーハンおにぎりとスープを合わせても、なお美味しい！
冷やしラーメン。
個人的冷やしラーメンのトップオブトップ。
今年は魚介と動物のWスープに変更だそうで。もち無化調。
麺は夏黄金の自家製麺。
スープも麺もキンッキンに冷えてやがるっ。
低温調理チャーシューばかうめぇ。
今年は何度食えるか。
次回は冷やし味噌も食うぜ。
Tombo 吉祥寺駅徒歩13分🚶
味玉汐の旨味ソバ🍜
無化調なのにこの旨味…スゴイ…❣️
貝の出汁スゴイっす🤤🤤🤤
柔らかい麺の啜り心地はにゅうめんみたいな感じでうまい❣️
あとチャーシューが神でした😋じんわりスープが沁みた豚かた！
焦がしネギもいいアクセントでした…！！
美味かった…❣️
お昼、
麺屋 下心〜奈良香芝市下田西
合鴨本中華＋チャーシュー丼。
新規開拓、土日のみで気になってた所初訪。
細麺にスープは無化調無添加、自然の塩分のみというだけあって飲みやすい上品な味。合鴨チャーシューもジュワッと旨味が出て美味しかった✨
平日もやり始めたとの事で他も食べてみたい😃
『魚介醤油らーめん 和屋』千葉県佐倉市
スペシャルラーメン
数年ぶりに訪麺🍜
和風出汁が効いた旨味あるスープが美味くてレンゲが止まらない😋麺に絡むとろろ昆布や茎若布の食感を楽しみながらズバズバ啜り完食。無化調を言い訳に丼を抱え完飲し口福✨
ご馳走様でした🙏
無化調らぁめん牟岐縄屋
福井県福井市
花巻白湯そば
冷ニボ目当てできたら素敵な限定発見！
店主さんこだわりの海苔が、とにかくデカくて旨いんよ
海苔と白湯スープの相性が素晴らし過ぎる
味の濃さも海苔とのバランスをしっかりと考えて作られてます
流石です👍
ベビー帆立の演出も心憎い＾＾
田町のらーめん。
無化調売りでスープ、麺、チャーシューは好みで美味しかった✨
味玉はほぼ固茹でだったので、半熟好きからするとちょい不満
今日はつけ麺食べたけど、麺が博多らーめんのバリカタみたいな感じだったので、つけ麺はモッチリプリプリ麺が好きなので、今後はらーめん一択です。
香伏＠須賀川市の中華そば(桜エビ抜き)と鶏皮煮込み丼のセット。醤油が活きる無化調清湯に滑らかで喉越し良い細麺。和そばを思わせるスープはトゲがなく食べやすい。さんま節が程よく効いて深みをプラス。2種のチャーシューも旨し。老若男女問わず入店する人気店。鶏皮丼はクニュクニュ食感が堪らぬ。
アインスにゃんさ～ん✨
カツオ出汁の効いた無化調のスープが体に染み渡る美味しい塩ラーメンだよ🥹🥹