みんなの「ちゃぶ屋 ラーメン」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
| 渡なべ18 らぁ麺9 はな火屋7 ミシュラン3 ぼうず2 ラーメン屋さん2 古民家2 あの頃1 かまたや1 さんとも1 するが1 たるや1 クラシカル1 トルネード1 ノスタルジー1 バンコク1 フリーク1 ホロホロ1 ラーメン大1 ラーメン将太1 レシピ1 レジェンド1 三河屋1 地球の中華そば1 寿製麺よしかわ1 手打ち1 横浜家系1 銀の豚1 麺の坊 砦1 Hawaiian1 |
"ちゃぶ屋 ラーメン"の口コミ・評判 8/16 06:14現在
渡なべ·ちゃぶ屋1996と何が違うのか❔細かい事は除き改めて再現度高いラーメンだった❗ A.本家は表面脂こってり B.醤油感無くダシの旨味強め ◎. Aのこってりで味がボヤける ＋ Bの旨味強め(化調)で味にキレ ＝昭和～平成の雰囲気も出てバランス良く仕上がっていた🍜💫 x.com/pinomaru_72/st… pic.x.com/QM98fyF2Bo
麺屋Hulu-lu@池袋。限定 あのラーメン（ちゃぶ屋初期の味）。本日100杯限定でちゃぶ屋DNAの一杯がいただけると年末都内遠征。揚げネギ背脂課長豚スープ。しみじみこんな感じだったなぁ…麺もほぼこれだ！って嬉し懐かしいただけましたありがとうございます。満足ごちそうさーん！ pic.x.com/lsYFm2tqzf
「渡なべ」の限定「ちゃぶ屋1996」解説 youtu.be/YVfDgfiaDs4?si… @YouTubeより 久しぶりにラーメン食べるぞ。
渡なべ ちゃぶ屋1996 醤油 YoutubeやXでは色々参考になるお話を聞いていて、今回の限定は長めにって事で食べて来ました 当時のちゃぶ屋は食べたことないですがラーメンの歴史的に大きな影響を与えたのはいうまでもなく、愛された証が復活なのかなと思います。美味しいはもちろん考え深いラーメンでした pic.x.com/fBxYF81WJ9
気になってたラーメン🍜 渡なべの限定「ちゃぶ屋1996（醤油）」 油ペトペト麺ツルツルでめっちゃ美味しかった… 今度味噌も食べよ pic.x.com/s16hZyhEq0
渡なべ 限定 ちゃぶ屋1996 醬油 森住さん全面協力 三河屋製麺も今回の為に特注麺を用意 ラ歴がまだまだな私は当時のちゃぶ屋を知らないので嬉しい限り 現代のラーメン事情に合わせ素材をレシピより多く使っているとの事 樹庵さんが当時の記憶を辿った三河島時代「ちゃぶ屋」を再現 美味しかった✨ pic.x.com/rDNmNfFjtT
渡なべ ＠高田馬場 ちゃぶ屋1996（味噌） 今週は味噌で😀良く食べる味噌の香りだけど基本のスープが変わると全く違うのね。豚がガッツリ効いたスープに特製注文の太めの平打ち麺、食べ終わった後はおじさんたちがこのラーメンを語りながらただ食べてるYouTubeを見たw🎵 youtu.be/e3D1UU3m_jY?si… pic.x.com/QzPwKcZotL
池袋「麺屋Hulu-lu」で、味噌SOBA。「ちゃぶ屋」系巡りの1つです。「ちゃぶ屋」御用達で、ラーメンフリークの間では有名な「ゆみそ」ではありませんが、脂の比重操作や中間層の旨味、揚げた薬味が、あの「ちゃぶ屋」を彷彿とさせます。 pic.x.com/AtzQZx6kh5
渡なべの限定『ちゃぶ屋1996』 俺は2000年代初頭からラーメン食べ歩きを少しずつ始めたから、 当時本店は未食なんだけど、ノスタルジーを感じたなあ。 この系譜はいろいろ食べた気がする。 渡なべの限定は勉強になるから、また来たい。 豚頭だけのスープとかまたやってほしいなあ。 pic.x.com/3al6jgU7Kd x.com/watanabejuan/s…
はな火屋@新宿／醤油らーめん✨ 2回目のはな火屋💞初訪時は味噌だったので、ちゃぶ屋系巡りとして醤油もイッとかないとと❤️🔥昨日からのちゃぶ屋系巡り3軒で、渡なべ限定ちゃぶ屋1996を重ねると、やはりこちらの「はな火屋」はトータル的に重要店かな💖改めて渡なべのデフォルメ力に最敬礼しかないわ〜😍 pic.x.com/3NTYo025k6
渡なべ@高田馬場限定 限定ちゃぶ屋1996（醤油） 森住さん協力の三河島時代のちゃぶ屋を再現と聞いて訪問。揚げエシャレットが香るスープとやや太めの平打ち麺、素材が旨味が重なった今のラーメンからするとやや物足りない部分はあるけど自分はこういうラーメン大好きだな～🎵 pic.x.com/q9pZQqs8RM
@kadochansc他1人kenjiさん お疲れさんです🤩 ちゃぶ屋行った事あるって、ほんとラーメン遍歴が凄いですね😅 正直、28年前のラーメンってきっとノス系なんだろなって高くくってましたが、ほんと今風でめちゃくちゃ美味かったです😋 是非ともkenjiさんに食べて頂いて再現度聞いてみたい〜😆 pic.x.com/V7tmON1X8j
渡なべの限定らーめんのちゃぶ屋1996 クラシカルながら新しさも感じる気がします あぶらもたっぷりで熱々なので寒い冬に暖まれるのがいいですね 個人的には味噌の方がより暖まれて好きです pic.x.com/1DXy62ILWA x.com/hareruyaiwata/…
渡なべ 本日の限定 森住康二全面協力 ちゃぶ屋1996 醤油・味噌 1200円×2 渡なべ限定の年内〆 ラーメン歴史を感じる一杯 多くの人に食べてもらいたい pic.x.com/PSnfE68MuU
完全再現でなく樹庵さん @watanabejuan の中にある当時の ちゃぶ屋の再現。 年内ぎりぎりまで続ける予定みたい。 樹庵＆森住ファンは行かざるをえない限定ラーメン 味噌or醤油 まず醤油から この頃 魯珈で渡なべ関連の話をするのが普通になってきた。 店主さん@erichincurry pic.x.com/L7NEIh9Mrz
高田馬場渡なべ限定ちゃぶ屋1996醤油。店主渡辺樹庵敬愛する森住さん監修オールドラヲタが涙する当時ちゃぶ屋再現。焦がしネギに浮かぶ油分厚い醤油スープはコク深く化調で更に旨み濃く、三河屋製麺特注中細平麺食感良く焼豚味わい染みて、90年代これが出てきたら確かに衝撃のラーメンニュースクール pic.x.com/9OazRRiH41
至高のラーメンフェス✨ ①横須賀中央「神の中華そば」🍜✨←二郎系「神豚」で週末23-26間借り営業の神ってるお店‼️😆✨ ②川越「寿製麺よしかわ」比内地鶏の極上炙り肉中華そば🍜✨←さすが鉄壁‼️✨ ③北浦和「柳麺 呉田」黒トリュフオイルと比内地鶏の芳醇醤油ラーメン🍜✨←感じるちゃぶ屋イズム✨ pic.x.com/j9usPxz0nC
渡なべ@西早稲田 ちゃぶ屋1996 昔あった、柳麺ちゃぶ屋のラーメンを再現 パツパツ系細麺、揚げオニオンが乗った醤油スープが美味い。 池袋のhululu はお弟子さんらしいが、何となく似てる感じがする。 古い感じはせず、とても美味しかった pic.x.com/gIcAB4cbLp
高田馬場「渡なべ」ちゃぶ屋1996醤油 限定。三河島ちゃぶ屋を森住さん監修で再現した一杯。当時と比べると麺の食感やスープの香り、焦がし葱の効かせ方などブラッシュアップさせた印象。昨今流行りのラーメンとは違いオリジナリティを感じる温故知新な一杯でした。ごちそうさまでした。 pic.x.com/IwmWQ8TQU5
「渡なべ」で限定ラーメン「ちゃぶ屋1996」1200円を食べてきました。メッチャ懐かしく、メッチャおいしいです。当時のちゃぶ屋のラーメンの値段は500円。あの頃、よくこの値段でおいしいラーメンを作れたなぁと感慨深い。今回の限定は当時のラーメンを「今」に昇華させた感じでかなりおいしいのでちゃ… pic.x.com/8De1OnW3eG x.com/watanabejuan/s…
渡なべ@高田馬場 ちゃぶ屋1996醤油 1996年のちゃぶ屋の再現。私はちゃぶ屋を知らないので、香りではな火屋を思い出した😅ネギ油のきいた背脂のラーメン。いやいやとても美味しかったです‼️😄 pic.x.com/oVUzOXKQbc
渡なべ／限定「ちゃぶ屋1996」本日の追記✨ 今回使われた醤油、味噌の蔵元をも知りたくなる‼️味噌、大豆粒残ってたりしてアガる🎉丼も今回のための新調との感動💞皆の森住愛のトルネードに❤️🔥本年ラーメン流行語大賞✨こりゃあ本命「ペロンチャーシュー」を超えるやもしれぬ勢い来そう🎉『森住してる』 pic.x.com/xU8LqkOi72
至高のラーメンフェス 4杯目 【柳麺 呉田】 埼玉は北浦和の、ちゃぶ屋出身の店主さんによる人気ラーメン店です。 写真は黒トリュフオイルと比内地鶏の芳醇醤油ラーメン。 トリュフオイルがしっかりで、かなり香り高いスープです。 極細の麺が結構啜り心地良くて、まずまずな美味さでした pic.x.com/0xVVATxeeV
【麺球の旅 千葉編 3泊4日】 ◼️4杯目/2日目 店舗名：古民家ヌードゥル 黒揚羽森住 読仮名：こみんかぬーどぅる くろあげはもりずみ 所在地：千葉県大網白里市北横川175-1 最寄駅：大網駅 ご対麺：醤油らぁ麺+煮卵+雲呑 こ麺と：名店「柳麺 ちゃぶ屋」創業のラーメン界のレジェンド森住店主のお店！ pic.x.com/YiIOQofFxl
昔、上田市に黒船というらーめん屋さんがあったんですね。柳麺ちゃぶ屋の 森住康二さんプロデュースで、当時食べたことなかったタイプで美味しくてビックリしてね。今は柳麺ちゃぶ屋さんやってなくて長年あの味は食べれ無いと諦めてたんだよね。そしたらお弟子さんが西新宿でやってると知って… pic.x.com/7XQrLiDDMl
浦和「味六屋」で、中華そば（醤油）。「ちゃぶ屋」系巡りの1つです。独特な食感の手打ち麺です。ラーメンからはまったく「ちゃぶ屋」っぽさは感じませんが、この幅の広さが「ちゃぶ屋（森住さん）」の面白いところです。 pic.x.com/sxzfqkurab
はな火屋@新宿。ちゃぶ屋DNA。20年以上振り移転後初。醤油らーめん。しゃきしゃきもやし揚げネギコク菅野製麺中太麺ホロホロチャーシューとスープ麺個々としては少しづつ違う気はするが全体の雰囲気印象はちゃぶ屋らしい感じ出てる笑。今これが食べられるのは貴重かも。味噌も気になるごちそうさーん！ pic.x.com/oz91guougj
古民家ヌードゥル 黒揚羽森住@大網白里市 醤油らぁ麺、雲呑 美味しいらーめんを食べに来てるのは間違いないけどお店の雰囲気造り調度品店主森住氏の所作等色々舐め尽くす様に味わう為に来るのである🎶 この空間は他では味わえない至福なひと時☝️ でもちゃぶ屋は食べてない🫣 ご馳走様でした🈵✨💯🙆 pic.x.com/7vyc3eeb5j
特製醤油SOBA+スパムむすび @麺屋 Hulu-lu(池袋) いつも豆乳担々麺なので初の醤油 細パツ麺、醤油控え目旨みたっぷりスープ、低温調理チャーシューが特にうまかった 焦がしネギが昔のちゃぶ屋感あり味香りのアクセントで感慨深い 洗練されたラーメンは整理と整頓された調理場から生み出される 198🍜 pic.x.com/oyqk3qcjti
醤油ラーメン@柳麺 はな火屋/新宿 大好きなお店でちょくちょく通ってはいますが、先日森住さん(はな火屋の修行先の店主)のインタビュー動画見たら無性に食べたくなったので麺柔らかめで。美味い❗️鶏の使い方が他にないタイプ。焦がしネギの香ばしさがまた最高。ちゃぶ屋出身でも一番ちゃぶ屋らしいです pic.x.com/jco90ahu0a
地球の中華そば(ほしのちゅうかそば)＠金沢文庫 2014年創業。店主は「柳麺 ちゃぶ屋」(1996-2012)、「麺の坊 砦」(2001-)出身の樋上氏。創業の地である伊勢佐木長者町から金沢文庫へと移転し、2023年2月にオープン。 「ラーメン Walker 神奈川」の殿堂入り店。
🍜今日のラーメン🍜 ちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTON ちゃぶとんチャーシュー麺 麺は細麺ストレート。 博多豚骨ラーメンベースだけど、炒った魚粉とかフライドガーリックかけてあって、香ばしく少し違う感じ。餃子は鶏肉と大葉でさっぱり系💕ごちそうさまでした
お店名:ちゃぶ屋とんこつらぁ麺 CHABUTON 下鶴間店【鶴間】 らーめん名:CHABUTON式横浜家系らぁ麺 価格:910円 評価:3.0/5.0 コメント:「ラーメン将太」の跡地にオープン！母体は変わらずグロービートジャパンだと思う！「花月」で出している家系ラーメンにとても似ていた！
梅田リンクスの中にある、「ちゃぶ屋 とんこつ らぁ麺」行ってきた。 中華そば食べた。 あっさり系のスープだけど、食べれば食べるほどスープの深みが増していった。 シンプルに美味いラーメンだった。
らーめん はな火屋@新宿 ちゃーしゅーめん 圧倒的に聳える分厚い焼豚 麺大盛まで無料 ちゃぶ屋系譜の背脂醤油旨し！
はな火屋 / 新宿西口 味噌らーめん並 850円✨コスパ優 ちゃぶ屋の系譜（有名どころでは鳴龍など）のお店の中でも初期の味を受け継いでるお店と言われているとこで、パンチはありつつ、もろみが入った甘みのある味噌汁的な優しいスープ🍜 麺量は大盛まで一律料金で具沢山。新宿駅近でこの価格は驚き😳
ミシュランガイド香港・マカオ2011に掲載されたラーメン店。 ちゃぶ屋とんこつらぁ麺CHABUTON🍜 麺がメッチャ旨かった😋
めちゃくちゃ久しぶりに新宿にある、「はな火屋」に行ってきました。 17歳位の時から行っているので、もはや25年くらい大好きなラーメン屋さん。 元々は護国寺にあった「ちゃぶ屋」系ですが、個人的には醤油系ラーメンは「はな火屋」がベスト。 死ぬ前に食べたいラーメン。 葱チャーシュー最強。…
夜とんらぁ麺 at ちゃぶ屋とんこつらぁ麺 CHABUTON アリオ北砂店 都内初の“ラーメン 将太”が営業終了 同じグロービートジャパンの CHAB... ramendays.jp/post/75052b21-…
ちょいと立て続けになってしまうが71杯目🍜は、保土ヶ谷「 推しのラーメン店が今日から始めた限定麺とあらば、早めに食べておかねばね。にんにくの塩梅が最高。少しだけ往年の「ちゃぶ屋」を思い出す味わいでした。
財布をピックアップし池袋まで戻り前からいつか1日に行こうと思ってましたが気になる限定をやっちゃってる㊗️初訪問の💁♂️ 麺屋 Hulu-lu@豊島区池袋 【限定】あのラーメン スパムむすび Hawaiianビール 「ちゃぶ屋」新三河島時代の味を再現したという一杯はすげぇ美味かった😍最高🙌 ご馳走様でした🙏
麺屋Hulu-lu@池袋 限定25食 『あのラーメン』 店主さんの修行先（ちゃぶ屋）の原点 で衝撃をうけた一杯を再現♪ 私も25年以上前に新三河島のお店 の歩道橋まで自転車で通ったのを思 い出しました 焦がしネギの香ばしさが懐かしい感 じで店主さんとも昔話に花を咲かせ 心に残る一杯は大満足でした😋
銀の豚そば@ちゃぶ屋とんこつらぁ麺
タイ・バンコク
豚骨と魚介出汁のWスープのバランスが◯
節が良いアクセントでうまうまでした！
海外でも美味しいラーメンが食べられる幸せを感じながら美味しく頂きました。
柳麺 ちゃぶ屋 森住さんの今。
神崎町 森住 みっかぼうず、行ってきました。
オリジナルであり、味への明確な意図と意志を感じる仕上がりに脱帽。
素晴らしい料理。
なんてかっこいいラーメン。
柳麺マタドール@東京都足立区
『味玉塩らぁ麺¥1150+豚バラチャーシュー(2枚)¥400』
JR常磐線｢北千住駅｣から徒歩5分
｢みそ味専門 マタドール｣が、2022年6月｢柳綿 ちゃぶ屋｣のDNAを受け継ぎ、超高級ラーメンとしてリニューアルオープン！
昨年のTRY新人賞しお部門に入賞していた塩をCHOICE✨
天心ラーメン@東京都荒川区 新三河島
天心肉ラーメン(中太麺)セット(半チャーハン)
日暮里支店もある地域密着ラーメン屋さん。
かつての名店「柳麺ちゃぶ屋」が創業した場合。
麺以外メニューも豊富。
色濃いスープに色白中太麺＆ホロトロ角煮。
パラパラな多め半炒飯と堪能。
ごちそうさまでした。
ラーメン店で世界初ミシュラン星を獲得した元「ちゃぶ屋」森住さんが週末だけ千葉奥地でラーメンを作る「みっかぼうず」に片道100km、3度も通った。
私の感想をお伝えすると「私のラーメンの意図を理解しここまで解読されたのはラーメン評論家の故武内伸さん以来です」と、こちらこそ心が震えました。
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