みんなの「デュラム」 口コミ・評判
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"デュラム"の口コミ・評判 9/29 19:49現在
こちらデュラム小麦のセモリナにイカスミを練りこんだドロミテで造られたスパゲッテｨにドライトマト、ブラックタイガーのペペロンチーノ。
ディル、パセリ、大葉とほんのりかおるイカスミの香りが相まって洒落た仕上がりです。(自画自賛)
そして明日は月曜日ですがお休み頂きます🙇♂️
今日は唐揚げでした。衣に余ってるデュラムセモリナ粉混ぜたらサクサクに。味付けして冷凍してたやつを解凍して揚げたんだけど、なんか舌がピリピリする…これは…？！
とビビったけどアレだ。カイエンヌペッパー思いっきりふったんだった。
🦷かだーげ！
晩飯
めん工房さかいさんのデュラム小麦の中華麺使って冷たい鳥中華
歯切れのある感じ
凄く鳥中華スープにあって美味い
鳥中華ってあんまり好んで食べないけどこれなら食べたい思う
もう一回ぶんあるからそれも冷たいので食べよ😌
おはようございます🌞
本日、デュラム小麦の中華そば、最終日です✨
抹茶そばなどもありますので、お買い逃しなく〜！
本日もご来店お待ちしております💕
おはようございます🌞
今日から、デュラム小麦の中華そば販売開始です❤️
オススメスープ、I氏めっちゃ並べてました(笑)
本日もご来店お待ちしております(*´∇｀*)
麺や魁星 @関内
[20食限定]コク塩
デュラム小麦を使用したゴムの様に弾力の強いパスタを思わせる麺は小麦とトリュフの良い香り。出汁より塩味が先行し、鶏と貝の感じ方は控え目でドライトマトによる味への影響は皆無。めんまはザクッとしごま油の様な風味でやや塩っぱめ。むねは柔らかでハーブが効く。
代々木八幡もんじゃさとうランチ麺「炭火いわしの醤油らーめん」ようやく。
麺にガリっと焼いた鰯、いいな。大根を使ったというスープも美味しいし、デュラム小麦使用のリングイネを思わせる麺も好き。
ピーマンホムデン青唐ライムなど用意されてるけど、入れない方が好きかも。
★告知★
5/12(金)・5/13(土)特注ラーメンの日
「デュラム小麦の中華そば」
生パスタにも使用しているデュラム小麦を使用してラーメン作りました❤️
20番の170g細ストレートラーメンです🍜
オススメは冷たい鶏中華♫♫
めん工房数量限定販売、無くなり次第終了です。
※画像はイメージです※
デュラム小麦セモリナ粉は、頭おかしい小麦粉です。まず、200gの粉が茹で上がり700gを超え(さぬきの夢ですら630g)、弾力は武蔵野うどんクラス。意味がわからん。普通そんなに吸水したらはんなりした食感になるのに。まぁ、美味しいから常備しますけどね。
デュラム小麦セモリナ粉は、手にベタつかない、でもまとまりやすい不思議な粉です。意外にも国内製造。国内生産だったらビックリでしたが、さらに。うどんの製法でちゃんと食べられるかまだ不安。
手打ちパスタ(デュラムセモリナ100%)なのだが、手打ちでは生地を薄くできず太麺だしボソボソ感。アーリオ・オーリオのニンニク、そしてキャベツときてるので実質ラーメン二郎だった。個人的には美味かったのだが子供には不評であった
元々は茹で鶏肉の為の山西黒酢醤油タレ
そしてトルコのパスタ、エリシテ
デュラムセモリナではないので、ほぼうどん
中央アジア〜中国の餃子やラグマンそのものであらゆる文化の狭間にある感じの麺、応用が聞く！！
こちらはバターとグラノパダーノで
トマト油煮が自在に動く
有機スパゲッティ GIROLOMONI
（ジロロモーニ）｜500g
イタリア産 デュラムセモリナ小麦
¥518 税込
このパスタに、屋我地島の塩とオオサワの野菜ブイヨンで味付け✨
あさりとネギだけ入れて出来上がり🎶
@RN_koiusa タンドリーチキンにこれ使ってチキンカレーも出来るようにしよう！ ビーフと合わせるとペンデュラムの幅がめっちゃ広がるはず
✼••┈┈ 新登場！┈┈••✼
自家製生パスタ✼
✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
デュラム小麦と北海道産小麦を使用した
もちもち食感の生パスタ✨
みなさんはどのパスタが気になりますか？
ぜひ番号で教えてくださいね👇
麺は先日感動したかぶき麺、かなりモッチリで、まるでデュラム小麦のパスタのよう！
混ぜ混ぜして卵黄、粉チーズと絡めるとほんっとカルボナーラ🍝
でも海老タレが油そば⋯(;´･ω･)ｳｰﾝ･･･ボキャブラリーが😅😅😅
これはタレも美味しいから、追い飯必至よ！
美味しい短歌🍜
変化富み
ガヤガヤ楽し
エシャロット
ピーマンライム
サーディンほぐす
炭火いわしの醤油 1000円
おそうざいと煎餅もんじゃさとう 富ヶ谷
デュラム小麦ベースの滑らかなコシの麺と繊細なスープ❗️各種トッピングも面白く、いわしのハラワタの苦味も👍️いつも楽しみ✨美味なんデス🎵
キャベツの重ね煮スープパスタ
今日はデュラムセモリナ粉に全粒粉を少し加えて手打ちしました。
よく絡んでとても美味しい。
今日の創作料理🍳👩🍳
デュラム小麦の🫒🧄🌶🥓🧅🧀🍅🌿💀🔥
GWなので手打ち生パスタ🍝に挑戦してみたのですが、もはやうどんになってしまいました😅
デュラムセモリナ粉100%は扱いが難しい😭ちょっと小麦粉も混ぜてみようかな…
課題がたくさん見つかったGW初日です🎌
3h🍳0.5h🏃♀️1h📚/100h
【突発不定期通信・今日の料理】
|ω・)鶏清湯麺@自作
鶏清湯とたっぷりの鶏油で仕上げた逸品。
麺は生パスタ風にデュラム粉を配合、具は豚肩ロースチャーシューに青菜と海苔。九条ねぎにフライドオニオン。
穀物価格は下落したものの、イタリアのパスタは1年間で18％価格上昇したとColdiretti農家協会が発表した。
1年前のパスタ用デュラム小麦の価格は現在より30％高かった。同協会は「パスタは小麦を加工して水だけを加えて作るもの。価格差の理由がない。その一方で、価格差は拡大し、↓
純恋歌の歌詞の
「大親友の彼女のツレ美味しいパスタ作ったお前」
をパスタくらい誰でも作れるだろってディスる声聞いたことあるけどさ、もしかしたらデュラム小麦のセモリナ買ってきて麺から打って作ったパスタだって可能性もあるよな。
左が、
強力粉のみの、エビアン水、かんすい2g、塩2gの生地
右が、
デュラムセモリナ粉のみの、エビアン水、かんすい3g、塩2gの生地
硬い麺で細い方が好きだから、好みの麺を見つけたい😁
博多長浜らーめん よかと 狭山ヶ丘
限定 イベリコ豚チャーシューとデュラム小麦粉の特製らーめん
小僧時代から大好きなお店のよかとさん！21周年記念おめでとうございます🎊😆👏✨
拘り細麺✨丁寧な炙り肉全て最高でした。
マスター、ママさん本当に美味しかったです、ご馳走様でした🙏🌟また来ます！
麺屋 練之助
先日６日にkei kyotoの跡地にビブグルマン記載のお店で修行された麺屋練之助さんがオープン🎉㊗️ 動物系レスで魚介に特化して節系が効いたあっさりした出汁に国産小麦３種にパスタ用のデュラムを使った歯切れ食感の良い麺😌 和三盆プリン🍮もほんのりビターで美味い🥰 ごちそうさまでした
@Ari_waka 私が買ったのはデュラム小麦のセモリナ100%のパスタなのですが、無添加でしかも刑務所で作られている商品ですから、ある意味では日本で一番安全な食べ物と言えるかもしれません(笑)
こんなお洒落なレシピもオマケで頂けたので、お見かけになったら是非！
『横浜刑務所で作ったパスタ』は卵不使用、無添加の100%デュラム小麦のセモリナを使用した本格的なフィットチーネで、製造者は『 』、販売者は『公益財団法人矯正協会 刑務作業協力事業部』となっています。
正真正銘、横浜刑務所の中で作られた製品というわけです。
淡路島は手延べ素麺の発祥の地。その手法で作られたパスタがあります。デュラムセモリナ粉を使用し、丁寧に手で伸ばし乾燥させた逸品。カッペリーニくらいの細さなので、冷製パスタにも合います。
断酒261日目
大好きなパスタ屋さんで長女とランチ♪
パスタは太ると思われがちですが、タンパク質も多く、デュラムセモリナ100%のものは食物繊維も多いので麺類の中では、蕎麦の次にオススメ。😉
（うどん＆ラーメンは真逆で、ダイエット的にはNG）
海鮮や野菜を➕すれば更に○
さ、デュラムセモリナ粉100%の中華麺出来た‼️🤩
あとは切った断面の補修のために1日くらい放置しておく
パスタ麺作る行程の卵入れていないから、実際どんな味になるか分からないけれど、製麺している時、普通の準強力粉よりベタベタと張り付く感じで、少し期待できるかも🤩
@PCS_TL 聞き耳が低かったころのデュラムは味覚がおしまいだったため激まずちゅーるもぺろぺろと舐めてたのにちょっと成長してしまったため「これおいしくない…！」と気付き若干嫌がるようになった お前の耳を治す薬なのでちゃんと飲みなさい
ロックンビリーS1
兵庫 塚口
チリトマトヌードル
ベシャメルソースとジェノベーゼのご飯
あるお客さんのリクエストだとか
ベースはブイヨンにモミジを加えたスープ
デュラム小麦の平打ち麺はフィットチーネのようでいて少し違う形状のものを合わせる
たまにはこんなのも面白いね
そして麺はデュラム粉を使用したパスタのような見た目と食感
これが今夜の1番の当たり食材👍
デュラム粉の美味しさが
スープに負けずに香りもよくて最高やった🤤🤤
形も少し特殊でマカロニのような、パスタのような、、、いやそれでも麺であり、、、不思議な感覚やった☺☺
今日のお昼は、狭山ヶ丘の博多長浜らーめんよかとさんにて、白デラックス‼️🤣
円やかでコクのある豚骨スープが自家製の極細麺に良く絡んで本当ウンマイにゃ〜❣️😍
マスターのご好意で周年祭で使用するデュラム小麦麺の試作麺を鬼玉👹サービス頂きホント有難う御座います〜‼️🙇
ご馳走様でした〜♪😋
麺屋 練之助（北野白梅町、京都市北区紫野下柏野町）
らーめん
4/6オープン
動物レス、昆布と煮干、サバ節、ウルメ節の出汁の旨味に兵庫たつの「末廣醤油」のカエシのスープ。
はるゆたか、春よ恋、京小麦、パスタ用デュラムの食感の良い自家製の麺。
京のもち豚チャーシューも存在感ある美味さ。
神@tukuyomi_shion_ 社務所@shion_shamusyo の連名でデュラムセモリナ粉が届きました！！
春っぽいうめぇパスタ打つぞ！！
お昼押しちゃったから今から昼メシ…
自家製手作りマヨネーズでシーチキンを有機デュラムセモリナ粉のパスタとチャチャッと和えてツナマヨパスタ
今日のランチはナポリタン。
…ギリシャのパスタ？
あんまり、美味しくないねー
モチモチ感？ソースの絡み？
あんまり感じられない
デュラム小麦使ってるみたいだけど、なんか違う…
母ちゃん、安いのも考えものだ！笑
こんにちは
お昼ご飯です
ブルグラピラフ
キヌア入り
初めて食べます
ブルグラはデュラム小麦です
トルコ料理らしいですが慣れないお味でした慣れれば美味しそうです
チキンラーメン半分と昨日のカレイの煮付け半分
( グダグダになったから写真なし）
【イベリコ豚肩ロースチャーシューとデュラム小麦麺】のスペシャルラーメン（予価1280）
周年にスペシャルな一杯を！
チャーシューにイベリコ豚を使い、麺もパスタに使われる超強力粉デュラム小麦粉で打った麺のラーメンを提供予定です
【フォロワーさんとの夢女会記録1】
表参道のリストランテでプーリア料理を頂きました✨
・インサラータ🥗白インゲン&ホタルイカ添え
・デュラム小麦の🍞
・春キャベツと🧀のディタリーニ(ショートパスタ)
・ホップ🍺のグラニータ
米粉パスタを頂いた。純白の麺は光沢感があり、太目の素麺の様な外見。麺と麺がくっつくので、少し米油を垂らした。ミートソースを掛けて試食したが、歯ごたえがとてもよく、もちもちとした食感はデュラムセモリナ粉のパスタに匹敵する弾力性がある。値段次第では、常用に堪えられる品質だと判断した。
