みんなの「無化調 スープ」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
| ポルチーニ6 自家製麺4 はかた3 きたかた食堂2 らぁ麺2 手打ち2 支那そば2 鶏と魚2 ごはん1 さだかず1 さとう1 ちゅるり1 ねいろ屋1 のぼる1 はやし田1 むさし1 らぁめん1 ウエンズデー1 キッチン1 スズラン1 チョイス1 ディー1 ポタージュ1 ラーメンWalkerキッチン1 喜多楽1 太陽食堂1 山どり1 川の先の上1 日本橋1 渡なべ1 麺や佐市1 麺屋なおと1 |
"無化調 スープ"の口コミ・評判 6/11 22:20現在
休みの朝は〜〜〜〜ラーメン！！！！
今日は豚骨醤油だぜーーー！
らぁめん野良黒へようこそーー🤣
今回のスープは無化調！麺も自家製！
トッピングいっぱいにしたらほんま旨いねぇ😋
きくらげこりこり最高ーー💕
@masumin_55 口がエビ🦐の口になったぁ🤭
豊川へ行く機会を作ろっかな🎵𓈒𓏸
私は 今日は 栄だったから
仕事関係って事もあって
いつもの「白王家」の
無化調の家系ラーメン食べたよ😋
チャーシューとスープが旨うま❣️
川の先の上🍜港南区大久保(上大岡)
【限定】冷やし正油ラーメン(ワンタン入り)〜杉桶仕込醤油無化調野菜出汁
昨夜から始まったコチラの限定ゲッツ🤩👍
冷スープは野菜出汁⁉️…とは思えないほど複雑な旨味🤯
モッチリ多加水太麺に微かなとろみのスープがよく絡みます😊
海老や貝の雲呑だけでな…続
麺屋なおと 低加水バツバツ麺のスッキリ醤油が食いたいなって思って丼顔でここだってなった。はやし田っぽい、多分麺は同じなんじゃないかな。これだよこれって麺。スープははやし田の方が一般に馴染みやすいかも。こちらは鶏油が強めの、少し白河ラーメンぽさのある滋味深いタイプ。無化調だと思う。
無化調スープの塩分濃度は 0.37%
減塩スープでも塩分のバランスは取れています
香味油で旨味も十分あり、うま味不足は感じません
追加した具はアジの南蛮漬け
減塩ラーメンの実験をし続けている
今日は味噌ラーメン 目標 塩分量 2.5g以下
・麺は日清ラ王に固定
・無化調
・スープ 300g
・スープと麺 合計塩分量
味噌 0.86g+キムチ 0.2g=1.06g + 麺との合計 2g
具を足しても2.5g以内
クリアできました
酸味+甘味+香味油がポイント
やっと食べれた濃厚熟成豚骨そば🐷
骨の随まで旨味を絞り出したスープはトロッとしており、無化調とは思えないほどパンチが来る💥🤛
スープを丁寧に漉しても丼の底に僅かに感じる骨粉は2日間ガン炊きした証拠👍
逆に嬉しい変態仕様🤣
細麺もバッチリ合うけど太麺でも食べてみたい😋
そしてランチは、コチラ🍜✨
先日、オープンしたばかり、スズランの南側の通り沿いにできた さん🍜
21日までワンコイン✨
メニューはいたってシンプル😆
しかし、甘みのある無化調のスープに、味付け鶏チャーシュー、ストレート麺🍜✨
スープを最後まで飲み干せる一品でした💓
「無化調らーめん波の花」
5月16日(火)11:30-14:00(LO)
「昆布水つけ麺」「冷製海老トマトらーめん」
「しなそばつけ麺」「和えつけ麺」「鴨つけ麺」は＋150円で昆布水に変更可能
限定
ポルチーニ茸の塩らーめん
鴨らーめん 鴨脂そば 鴨つけ麺
しなそば、しなそば つけ麺
今日のスープは はかた地鶏
46歳独身逸般男性の朝食ですー
鶏ガラを炊いてスープを作り、かえし(醤油ダレ)も適当に作り、低温調理したレアチャーシューを「これでもか！」とトッピングして頂きます(笑)
化学調味料を使わない無化調ラーメン、素材の旨味だけで構成した、商業では成り立たないラーメンだけど…
うまい(*^^*)
高田馬場ラーメン編
1.渡なべ
無化調化濃厚豚骨魚介スープに自家製麺、食材の産地や器まで徹底したスタイルを21年前から始めたその先見性。
店主食べ歩きを生かした限定メニュー
環七背脂チャッチャ
札幌ブラック
旭川、名古屋等
手を抜かぬ姿勢とチャレンジ魂に顧客がついてくるんですね。
☆☆☆☆
自家製麺伊藤
ラーメンWalkerキッチン
肉そば1100円
旨味をしっかり引き出しつつ無化調らしい後味スッキリなニボラー。煮干にパツ麺スタイルを定着させた矜持を感じるフレッシュな低加水麺🐟
RWKのこの丼だとスープの少なさが際立つのが気になる
※実店舗でも少なめ
『旨節ラーメン 醤油』
〈無化調ラーメン 骨と水〉
鰹節をメインに4種類の節と昆布の出汁にカドのない醤油かえしと鶏油？で仕上げたスープは節の酸味が心地よい仕上がり👍
自家製中細ストレート麺は無かん水で程よいコシ感と啜り心地🎵
後半に別皿の追い鰹節で節感をブーストしてフィニッシュ😋
無化調らーめん波の花です
おはようございます
5月19日(金)
7:30-9:30(LO)
【朝ラー】
中華そば500
あっさりトマト600
限定、レギュラーメニューも
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば
スープは はかた地鶏
「しなそば」は塩へ変更可能
京ラーメンさだかず 祇園本店
特製ラーメン
22:00オープン25:00まで⁉️脅威の営業時間
背脂醤油スープは無化調で身体が自然と受け入れる
特製は肉が違うのかな？限定でイベリコ豚のもあるようだ
呑んだ後に食べるラーメンとしては最高ではないか？最高ではないか！！
酒田市の「麺屋 馬場」で煮干し中華全粒粉入りストレート麺を。
ラーメン王国山形県内においてもすっかり名物店となった馬場。じっくり味わえる無化調スープ。美味しい。ごちそうさまでした。
【新橋】
きたかた食堂
醤油ラーメン＋天然大トロ漬丼
スープはスッキリで注文
無化調でもしっかり旨くて凄いな
次は味噌ラーメンにしよう
しかし、マグロの大トロ漬け丼とラーメンの組合せのパンチ力よ
フーディが絶賛！最後の1滴まで濃厚なスープの水炊き専門店
【有明会場】
無化調・無添加で、10時間をかけてゆっくりと凝縮させたスープは火を止めてほんの少しおくだけでコラーゲンの膜が張るほど！フーディー絶賛の水炊き専門店「水炊き鼓次郎」
◆板橋本町 麺庵 小島流 さん
鶏清湯ら〜めん(醤油)＋味玉＋焼豚丼(塩・小)
板橋通いも長いのに未知なる美味しいラーメンまだまだありますワァね☆無化調の鶏清湯スープはスッキリしながらも旨味はたっぷり♡2種のチャーシューも弾力しっかり！再訪リストinデスワァ♡
特製醤油らぁ麺（細麺）＋和え玉
先日麺です🍜
先月OPENのこちらへ行きがち💐
無化調清湯醤油のスープは煮干や乾物の出汁感と醤油のしっかり来る感じです。
太麺と細麺選べるようです。
塩＋ワンタン
醤油
清湯＋旨味の奥行きある塩ダレがバッチリ🤤炙り豚レアチャーシューとワンタンも旨い😆
パイタンは濃度薄めのサラッとした泡系スープ😳麺が少し合ってないかも🤔
しかし、無化調かつ独学でこのレベルはすごい🤩
お店出さはるの待ってます😁
感謝🙇
①R5.5.16.朝
東京都港区新橋駅近く
『きたかた食堂』さん
『無化調醤油ラーメン』
『切落としチャーシュー』
徹夜仕事明け
いっぱいやった〆のラーメン
すっきりとまったりから
背脂が入ったまったりを選択
無化調でもパンチが決った
醤油スープ
＃きたかた食堂 ＃新橋
＃醤油ラーメン ＃無化調
二丁目ラーメン 橋本
〜二丁目○○ラーメンシリーズ〜二丁目の潮中華"strong 合え玉
無化調スープがめちゃくちゃ美味しかった。完飲しちゃいました✨
御馳走様でした🐩🐷🍜😀❗️
[磯LABO]
福岡市中央区薬院に鯛そば・鯛茶漬け専門店🐟️磯LABOさん注目です✨✨
福岡での新ジャンルのラーメン店で
福岡で非とんこつラーメンを探してる方には是非！
無添加、無化調にこだわっており、塩鯛そば、醤油鯛そばどちらもスープは飲み干せますよ👍
中華そば 無限
中華そば ¥1,000
銀シャリの塩むすび ¥200
ミシュランビブグルマン5年連続掲載の「中華そば無限」さんの丸鶏スープは無化調無添加のため日々仕上がり具合の調整が必要です。
これがミシュランビブグルマン連続掲載の由縁の逸杯ですね❣️
✨perfct✨
＃KINGDOM展 山の民ウエンズデー 終わり 笑
初 ＃自家製麺のぼる 納豆ラーメン1000とか、煮干し950、塩950も気になったけど 醤油 並 900
優しいけどクセになる不思議なラーメン、毎日食べたくなる味とあったから
無化調！ いいっす 大盛り300は麺、スープ1.5やったらしい
周月in山口県平生町
つけそば（特盛）930円
自家製麺が美味い！
冷や盛りはぷりシコ食感、熱盛りはちゅるモチ食感が楽しい
無化調スープは魚介の旨味とキレのある醤油、ホタテ油のアンバランスな感じが引きの強い個性になっている？
特盛700gまで増量無料
完全無化調らぁ麺
今昔支那そば・醤油。
ワンタンTP。
麺家喜多楽@名古屋市中区橘（東別院）
スープを公的にリニューアルを発せられてからは初となり、諸事情により間が空き過ぎましたが、一番好きなレギュラーをしっかりと味合わせていただきました。
酉縁 駒込
無化調 大山どりつけそば 醤油
1,100円
煮玉子
150円
今日のお昼は TLに 流れてきて 気になった此方へ✨
焼き鳥屋さんが 昼の部のみ 提供する 鶏水のつけそば✨
蕎麦猪口に入った つけ汁は 醤油の効いた甘みのあるスープ✨
まだ改良の余地はあるが 独学でこのクオリティは凄い✨🍜🙏
日本橋さか一 醤油
大阪の有名店などで修業された方が日本橋近くで9月に独立。
ツルムチッとした平打ち麺。
香ばしい鯵や煮干しの香味油が香る無化調のスープ。
醤油の味わいや香りもいかし、鶏と魚介のバランスの良い出汁感もあるスープに吊し焼きチャーシューの香りがアクセント。
昼ラー🍜
秋田市の
無化調ラーメン
麺屋 the さとう へ！！
ここの塩ラーが絶品♡
歯応えありの美味しい麺！
スープは調味料一切なしの優しい味
だけど味しっかりしてる！
毎回スープも全て飲み干してます♪
無化調なのでカロリー0でしょ！違
激推しラーメンです♡
先週の相席フォロワーさんに教えていただいた
その夜TLで17日から休業と聞いて急遽昼メッシ😋無化調の魚介ラーメンは香りも良くあっさりなのにコクがある❗️スープの最後まで味わいました😋🙏
無化調らーめん波の花です
おはようございます
5月16日(火)
7:30-9:30(LO)
【朝ラー】
中華そば500
あっさりトマト600
限定、レギュラーメニューも
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば
スープは はかた地鶏
「しなそば」は塩へ変更可能
「味玉中華そば(並)+焼きめしセット(並)」@中華そば 太陽食堂(愛知県名古屋市中村区)
今宵は本日より夜営業が復活したこちらへ😎
鶏や魚介などからなるスープはあっさりながらも旨みたっぷりで無化調とは思えない仕上がりで非常に美味しい😍つるりしなやかな細麺も好相性🤩ぱらしとな焼きめしも最高🤤
さいたま市浦和区の、無化調、かんすい不使用手打ち麺の味六屋の、ノリが変わった。スープも先日、少し変わったらしいけれど、素人にはよくわからない（わかった風なことは言わないｗ） ちょっと値上げした。ずっと据え置きだったから、周囲を見ていれば仕方ないとしか…。
ラーメン記録
世田谷磯野
磯野醤油支那そば 1300円
小田急線 梅ヶ丘
無化調なのにぼやけず輪郭がはっきりした自分好みのスープ🤩
またこのスープに岩ノリが相性抜群😋
＃ラーメン ＃世田谷磯野
足立区谷在家にある
さんヘ定訪です
臥龍(醤油)手揉み
雄武沖産生ウニ丼
安定した無化調鶏ベースのスープが優しくしみてきます
自家製手揉みの旨さは他店ではなかなか食べられないです
大判のチャーシュー旨すぎ
生ウニ丼これヤバいですよ
ののくら愛に浸りながら
ご馳走様でした最高です
無化調らーめん波の花です
5月15日(月)も通常営業
18:00-20:30(LO)
醤油/塩の「かえし」を変更
【昆布水つけ麺】
「鰹節」の出汁の昆布水
塩スープ付きで塩つけ麺にも
スープは「鶏節」入り
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば
西天満 麺乃屋@南森町
しょうゆらーめんこってり&味玉🍜
遅昼で初訪麺！
この辺も激戦区ですねー
鶏と魚介を炊き出したスープは凝縮された鶏の旨味にサバ節が効いて美味い😋
無化調スープにお昼は白ごはんサービスで780円とはコスパ高い😲
ごちそうさまでした♪
健やか
三鷹駅
特製醤油
炊き込みご飯
無化調にこだわった貝出汁の逸品
チャーシューは鶏が特に印象深い
最後の方でスープ濃さが目立ったが、
個人的にはここまでパンチ力あっても良し
炊き込みご飯も丁度良い味付け
次は塩を頂いて見たいと思います。
これこれ。サイコロ状の高野豆腐ですが、材料と出汁醤油（＝または使わなかった納豆のたれ2パック分）を予熱したスープジャーに入れて熱湯を注いで蓋をしたら、お昼には高野豆腐入りのアツアツおかずスープを楽しめます♪
無化調ガラスープに胡椒だと中華風を楽しめますよん。
濃厚鶏そば
飲む鶏肉と言われる程の濃厚スープ
これで無化調
驚きと至福の一杯
美味かったぁ(*´﹃｀*)
また行きたい‼️
無化調らーめん波の花です
5月14日(日)も通常営業
18:00-20:30(LO)
醤油/塩の「かえし」を変更
【昆布水つけ麺】
「鰹節」の出汁の昆布水
塩スープ付きで塩つけ麺にも
スープは「鶏節」入り
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば
東京、埼玉からの友人が白河ラーメンを食べたいということで へご案内
無化調鶏ガラベースのスッキリコクたっぷりスープに、店主渾身の手打ち麺、そしてこだわりにこだわった各具材
数時間のドライブの疲れもぶっ飛ぶ味に皆感動
福島県石川町が誇る名店です
ねいろ屋@荻窪
今日2杯目はねいろ屋さんへ🍜
伊吹いりこの中華そばを頂きました🍴
ふわっと広がるキレのある煮干の旨味と淡口醤油&魚介系の甘みが合わさった無化調スープにもちっとした中細麺が美味しかった☺️
コリっとした平メンマとしっとり豚叉焼も旨かったです😆
昨日の昼2軒目はいえろうさんへ💡
塩ラーメン+チャーシューTPをチョイス💡
鶏の旨味と魚介の風味✨
無化調の優しくもキレがあるスープがうめぇ👍🏻
大好きな滑らかちゅるりん麺✨
3種のチャーシューもウマウマ😋
ご飯物も食べとけば良かったな🥹
無化調らーめん波の花です
5月14日(日)も通常営業
11:30-14:00(LO)
醤油/塩の「かえし」を変更
【昆布水つけ麺】
「鰹節」の出汁の昆布水
塩スープ付きで塩つけ麺にも
スープは「鶏節」入り
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば