みんなの「無化調 スープ」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
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"無化調 スープ"の口コミ・評判 7/27 18:57現在
麺や 福々三座@八千代緑が丘
限定 鶏塩まーみん
無化調でありながら鶏100%の濃厚鶏白湯スープは素材の奥深さを感じ全粒粉入りの麺と合い美味しい一杯でした。
麺処 絢
特製しょうゆ
家から近いのに行ってなかったお店。鶏や昆布って感じの無化調スープは優しくもしっかり出汁と塩味が美味い！大判チャーシューをめくると角切り鶏チャー、穂先メンマも美味い！ツルッとした自家製麺はしっかりコシもあっていい感じ😆結構ボリュームあります！
また来よう。
氣になるもつ鍋屋さんに行ってみたら予約でいっぱい😂
ちょっと遠出してしまったのでそのまま帰るのもなーということで近くのラーメン屋さんに。
濃厚な豚骨スープは後味スッキリで全然しつこくない😳
あと辛子高菜が激うま🤤
なんと無化調らしい。いいとこ引き当てた😋
お昼は上大岡駅西口、 でスタートした限定、冷やし正油ラーメン（ワンタン入）（1100円＋味玉100円）と餃子3個（250円）。
硬めに仕上げた細平打ち麺と野菜出汁の無化調スープがウマいです。ワンタンは3種。海老、貝、軟骨コリコリは鶏かな。さらにレアチャーシューや穂先メンマも。
拉麺 菜 @本八幡
つけ麺 塩かつお
奥久慈自然卵の半熟味付卵
濃厚な鰹の旨味を味わえ塩とは思えない大量の鰹節による茶褐色の無化調のスープはいつもの様に美味しい😋
モチモチの自家製のストレートの太麺に鰹節が直接絡み啜り心地抜群👍
ジューシーで食べ応え抜群のレアチャーを堪能しご馳走様
2分程で着丼、はやっ(笑)
まずはスープを一口。
うまいっっっ！
あさりがいい仕事をしており、無化調と思えないしっかりとした味わい。
麺は柔らかいものの、パツンといい歯応え。豚チャーシューはしっかり熱を通しても味わい深くなる塩梅。
しっかりスープを完飲して、ごちそうさまでした！
『無化調ラーメン 麺屋theさとう』@秋田市
「しお」￥800
7時から14時までの営業時間。フルメニューの朝ラーがいただけます。透明感のあるスープは、鶏出汁が優しく広がる淡麗コク旨な味わい。塩味も尖りなく、朝から全く罪悪感のない出汁感です。麺は低加水の平打ちで、硬めでムチムチの茹で加減。
休みの朝は〜〜〜〜ラーメン！！！！
今日は豚骨醤油だぜーーー！
らぁめん野良黒へようこそーー🤣
今回のスープは無化調！麺も自家製！
トッピングいっぱいにしたらほんま旨いねぇ😋
きくらげこりこり最高ーー💕
@masumin_55 口がエビ🦐の口になったぁ🤭
豊川へ行く機会を作ろっかな🎵𓈒𓏸
私は 今日は 栄だったから
仕事関係って事もあって
いつもの「白王家」の
無化調の家系ラーメン食べたよ😋
チャーシューとスープが旨うま❣️
川の先の上🍜港南区大久保(上大岡)
【限定】冷やし正油ラーメン(ワンタン入り)〜杉桶仕込醤油無化調野菜出汁
昨夜から始まったコチラの限定ゲッツ🤩👍
冷スープは野菜出汁⁉️…とは思えないほど複雑な旨味🤯
モッチリ多加水太麺に微かなとろみのスープがよく絡みます😊
海老や貝の雲呑だけでな…続
麺屋なおと 低加水バツバツ麺のスッキリ醤油が食いたいなって思って丼顔でここだってなった。はやし田っぽい、多分麺は同じなんじゃないかな。これだよこれって麺。スープははやし田の方が一般に馴染みやすいかも。こちらは鶏油が強めの、少し白河ラーメンぽさのある滋味深いタイプ。無化調だと思う。
無化調スープの塩分濃度は 0.37%
減塩スープでも塩分のバランスは取れています
香味油で旨味も十分あり、うま味不足は感じません
追加した具はアジの南蛮漬け
減塩ラーメンの実験をし続けている
今日は味噌ラーメン 目標 塩分量 2.5g以下
・麺は日清ラ王に固定
・無化調
・スープ 300g
・スープと麺 合計塩分量
味噌 0.86g+キムチ 0.2g=1.06g + 麺との合計 2g
具を足しても2.5g以内
クリアできました
酸味+甘味+香味油がポイント
やっと食べれた濃厚熟成豚骨そば🐷
骨の随まで旨味を絞り出したスープはトロッとしており、無化調とは思えないほどパンチが来る💥🤛
スープを丁寧に漉しても丼の底に僅かに感じる骨粉は2日間ガン炊きした証拠👍
逆に嬉しい変態仕様🤣
細麺もバッチリ合うけど太麺でも食べてみたい😋
そしてランチは、コチラ🍜✨
先日、オープンしたばかり、スズランの南側の通り沿いにできた さん🍜
21日までワンコイン✨
メニューはいたってシンプル😆
しかし、甘みのある無化調のスープに、味付け鶏チャーシュー、ストレート麺🍜✨
スープを最後まで飲み干せる一品でした💓
「無化調らーめん波の花」
5月16日(火)11:30-14:00(LO)
「昆布水つけ麺」「冷製海老トマトらーめん」
「しなそばつけ麺」「和えつけ麺」「鴨つけ麺」は＋150円で昆布水に変更可能
限定
ポルチーニ茸の塩らーめん
鴨らーめん 鴨脂そば 鴨つけ麺
しなそば、しなそば つけ麺
今日のスープは はかた地鶏
46歳独身逸般男性の朝食ですー
鶏ガラを炊いてスープを作り、かえし(醤油ダレ)も適当に作り、低温調理したレアチャーシューを「これでもか！」とトッピングして頂きます(笑)
化学調味料を使わない無化調ラーメン、素材の旨味だけで構成した、商業では成り立たないラーメンだけど…
うまい(*^^*)
高田馬場ラーメン編
1.渡なべ
無化調化濃厚豚骨魚介スープに自家製麺、食材の産地や器まで徹底したスタイルを21年前から始めたその先見性。
店主食べ歩きを生かした限定メニュー
環七背脂チャッチャ
札幌ブラック
旭川、名古屋等
手を抜かぬ姿勢とチャレンジ魂に顧客がついてくるんですね。
☆☆☆☆
自家製麺伊藤
ラーメンWalkerキッチン
肉そば1100円
旨味をしっかり引き出しつつ無化調らしい後味スッキリなニボラー。煮干にパツ麺スタイルを定着させた矜持を感じるフレッシュな低加水麺🐟
RWKのこの丼だとスープの少なさが際立つのが気になる
※実店舗でも少なめ
『旨節ラーメン 醤油』
〈無化調ラーメン 骨と水〉
鰹節をメインに4種類の節と昆布の出汁にカドのない醤油かえしと鶏油？で仕上げたスープは節の酸味が心地よい仕上がり👍
自家製中細ストレート麺は無かん水で程よいコシ感と啜り心地🎵
後半に別皿の追い鰹節で節感をブーストしてフィニッシュ😋
無化調らーめん波の花です
おはようございます
5月19日(金)
7:30-9:30(LO)
【朝ラー】
中華そば500
あっさりトマト600
限定、レギュラーメニューも
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば
スープは はかた地鶏
「しなそば」は塩へ変更可能
京ラーメンさだかず 祇園本店
特製ラーメン
22:00オープン25:00まで⁉️脅威の営業時間
背脂醤油スープは無化調で身体が自然と受け入れる
特製は肉が違うのかな？限定でイベリコ豚のもあるようだ
呑んだ後に食べるラーメンとしては最高ではないか？最高ではないか！！
酒田市の「麺屋 馬場」で煮干し中華全粒粉入りストレート麺を。
ラーメン王国山形県内においてもすっかり名物店となった馬場。じっくり味わえる無化調スープ。美味しい。ごちそうさまでした。
【新橋】
きたかた食堂
醤油ラーメン＋天然大トロ漬丼
スープはスッキリで注文
無化調でもしっかり旨くて凄いな
次は味噌ラーメンにしよう
しかし、マグロの大トロ漬け丼とラーメンの組合せのパンチ力よ
フーディが絶賛！最後の1滴まで濃厚なスープの水炊き専門店
【有明会場】
無化調・無添加で、10時間をかけてゆっくりと凝縮させたスープは火を止めてほんの少しおくだけでコラーゲンの膜が張るほど！フーディー絶賛の水炊き専門店「水炊き鼓次郎」
◆板橋本町 麺庵 小島流 さん
鶏清湯ら〜めん(醤油)＋味玉＋焼豚丼(塩・小)
板橋通いも長いのに未知なる美味しいラーメンまだまだありますワァね☆無化調の鶏清湯スープはスッキリしながらも旨味はたっぷり♡2種のチャーシューも弾力しっかり！再訪リストinデスワァ♡
特製醤油らぁ麺（細麺）＋和え玉
先日麺です🍜
先月OPENのこちらへ行きがち💐
無化調清湯醤油のスープは煮干や乾物の出汁感と醤油のしっかり来る感じです。
太麺と細麺選べるようです。
塩＋ワンタン
醤油
清湯＋旨味の奥行きある塩ダレがバッチリ🤤炙り豚レアチャーシューとワンタンも旨い😆
パイタンは濃度薄めのサラッとした泡系スープ😳麺が少し合ってないかも🤔
しかし、無化調かつ独学でこのレベルはすごい🤩
お店出さはるの待ってます😁
感謝🙇
①R5.5.16.朝
東京都港区新橋駅近く
『きたかた食堂』さん
『無化調醤油ラーメン』
『切落としチャーシュー』
徹夜仕事明け
いっぱいやった〆のラーメン
すっきりとまったりから
背脂が入ったまったりを選択
無化調でもパンチが決った
醤油スープ
＃きたかた食堂 ＃新橋
＃醤油ラーメン ＃無化調
二丁目ラーメン 橋本
〜二丁目○○ラーメンシリーズ〜二丁目の潮中華"strong 合え玉
無化調スープがめちゃくちゃ美味しかった。完飲しちゃいました✨
御馳走様でした🐩🐷🍜😀❗️
[磯LABO]
福岡市中央区薬院に鯛そば・鯛茶漬け専門店🐟️磯LABOさん注目です✨✨
福岡での新ジャンルのラーメン店で
福岡で非とんこつラーメンを探してる方には是非！
無添加、無化調にこだわっており、塩鯛そば、醤油鯛そばどちらもスープは飲み干せますよ👍
中華そば 無限
中華そば ¥1,000
銀シャリの塩むすび ¥200
ミシュランビブグルマン5年連続掲載の「中華そば無限」さんの丸鶏スープは無化調無添加のため日々仕上がり具合の調整が必要です。
これがミシュランビブグルマン連続掲載の由縁の逸杯ですね❣️
✨perfct✨
＃KINGDOM展 山の民ウエンズデー 終わり 笑
初 ＃自家製麺のぼる 納豆ラーメン1000とか、煮干し950、塩950も気になったけど 醤油 並 900
優しいけどクセになる不思議なラーメン、毎日食べたくなる味とあったから
無化調！ いいっす 大盛り300は麺、スープ1.5やったらしい
周月in山口県平生町
つけそば（特盛）930円
自家製麺が美味い！
冷や盛りはぷりシコ食感、熱盛りはちゅるモチ食感が楽しい
無化調スープは魚介の旨味とキレのある醤油、ホタテ油のアンバランスな感じが引きの強い個性になっている？
特盛700gまで増量無料
完全無化調らぁ麺
今昔支那そば・醤油。
ワンタンTP。
麺家喜多楽@名古屋市中区橘（東別院）
スープを公的にリニューアルを発せられてからは初となり、諸事情により間が空き過ぎましたが、一番好きなレギュラーをしっかりと味合わせていただきました。
酉縁 駒込
無化調 大山どりつけそば 醤油
1,100円
煮玉子
150円
今日のお昼は TLに 流れてきて 気になった此方へ✨
焼き鳥屋さんが 昼の部のみ 提供する 鶏水のつけそば✨
蕎麦猪口に入った つけ汁は 醤油の効いた甘みのあるスープ✨
まだ改良の余地はあるが 独学でこのクオリティは凄い✨🍜🙏
日本橋さか一 醤油
大阪の有名店などで修業された方が日本橋近くで9月に独立。
ツルムチッとした平打ち麺。
香ばしい鯵や煮干しの香味油が香る無化調のスープ。
醤油の味わいや香りもいかし、鶏と魚介のバランスの良い出汁感もあるスープに吊し焼きチャーシューの香りがアクセント。
昼ラー🍜
秋田市の
無化調ラーメン
麺屋 the さとう へ！！
ここの塩ラーが絶品♡
歯応えありの美味しい麺！
スープは調味料一切なしの優しい味
だけど味しっかりしてる！
毎回スープも全て飲み干してます♪
無化調なのでカロリー0でしょ！違
激推しラーメンです♡
先週の相席フォロワーさんに教えていただいた
その夜TLで17日から休業と聞いて急遽昼メッシ😋無化調の魚介ラーメンは香りも良くあっさりなのにコクがある❗️スープの最後まで味わいました😋🙏
無化調らーめん波の花です
おはようございます
5月16日(火)
7:30-9:30(LO)
【朝ラー】
中華そば500
あっさりトマト600
限定、レギュラーメニューも
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば
スープは はかた地鶏
「しなそば」は塩へ変更可能
「味玉中華そば(並)+焼きめしセット(並)」@中華そば 太陽食堂(愛知県名古屋市中村区)
今宵は本日より夜営業が復活したこちらへ😎
鶏や魚介などからなるスープはあっさりながらも旨みたっぷりで無化調とは思えない仕上がりで非常に美味しい😍つるりしなやかな細麺も好相性🤩ぱらしとな焼きめしも最高🤤
さいたま市浦和区の、無化調、かんすい不使用手打ち麺の味六屋の、ノリが変わった。スープも先日、少し変わったらしいけれど、素人にはよくわからない（わかった風なことは言わないｗ） ちょっと値上げした。ずっと据え置きだったから、周囲を見ていれば仕方ないとしか…。
ラーメン記録
世田谷磯野
磯野醤油支那そば 1300円
小田急線 梅ヶ丘
無化調なのにぼやけず輪郭がはっきりした自分好みのスープ🤩
またこのスープに岩ノリが相性抜群😋
＃ラーメン ＃世田谷磯野
足立区谷在家にある
さんヘ定訪です
臥龍(醤油)手揉み
雄武沖産生ウニ丼
安定した無化調鶏ベースのスープが優しくしみてきます
自家製手揉みの旨さは他店ではなかなか食べられないです
大判のチャーシュー旨すぎ
生ウニ丼これヤバいですよ
ののくら愛に浸りながら
ご馳走様でした最高です
無化調らーめん波の花です
5月15日(月)も通常営業
18:00-20:30(LO)
醤油/塩の「かえし」を変更
【昆布水つけ麺】
「鰹節」の出汁の昆布水
塩スープ付きで塩つけ麺にも
スープは「鶏節」入り
【限定】
昆布水つけ麺
しなそば(極太麺)
しなそば つけ麺
ポルチーニ茸
鴨、鴨つけ麺、鴨脂そば
西天満 麺乃屋@南森町
しょうゆらーめんこってり&味玉🍜
遅昼で初訪麺！
この辺も激戦区ですねー
鶏と魚介を炊き出したスープは凝縮された鶏の旨味にサバ節が効いて美味い😋
無化調スープにお昼は白ごはんサービスで780円とはコスパ高い😲
ごちそうさまでした♪
健やか
三鷹駅
特製醤油
炊き込みご飯
無化調にこだわった貝出汁の逸品
チャーシューは鶏が特に印象深い
最後の方でスープ濃さが目立ったが、
個人的にはここまでパンチ力あっても良し
炊き込みご飯も丁度良い味付け
次は塩を頂いて見たいと思います。