みんなの「無化調」 口コミ・評判
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一緒につぶやかれている飲食情報
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"無化調"の口コミ・評判 6/14 09:25現在
無化調を謳う九段下の中華そば『二階堂』、平日の月～金の昼限定「ランチセット らあ麺とキーマカリーご飯のセット」1,100円。
スープは鶏と魚介類の乾物かな。バランス重視なタイプ。ストレートの中細麺は、やや加水率低めっぽい。
キーマカリーはトマト感があり、辛くはないがクミン等も効いている。
大いに感心したのが、もつ鍋。もつ鍋って化調由来ののっぺり味が全面に出すぎてる店が多いから、普段はあまり頼まないんだけど、この店のもつ鍋は無化調が売りで、なんせもつの質は抜群だし、ちょい甘めの汁もいい塩梅だし、それでいて後味はクドくないのだから、最高だった。一軒目から喰ったー！
@zuruzuruga_su_ @RIDERhodohodo いやー
店も味を犠牲にしてるつもりは無いんじゃないすかね
ツイ主もだいぶ化調に溺れてそうなので無化調だと物足らない体になってるんだと思いますよ
黙って好きな味を探究して、
まずいと思ったら自分に合わないだけと思えばいいと思うんす
月よみ by GET54
ずっと食べに行きたかった鹿児島と福岡にしかない斬新な鶏そば超絶人気店
泡状のクリーミーで濃厚な無化調鶏白湯スープと全粒粉細麺ストレートの相性が抜群旨すぎる
卓上に置いてある白トリュフオイルでの味変が衝撃
店もカフェの雰囲気でおしゃれすぎる
神奈川県の金沢文庫に用事があったので『中華そば うめや』さんにて、特製うめやラーメンをいただきました！
無化調スープに燻したチャーシュー、全てが美味しいくて、暑い中、行列でしたが美味しくいただきました！うめや特製にんにく七味もしっかり使ってペロリ😋ご馳走様でしたー😊
麺処いずみさんへ
味玉味噌ラーメン🍜🍥➕チャーシュー増し🐖➕ライス🍚
昔通った市ヶ谷のくるりの店主さんの弟さんの独立店みたいです。
無化調なのに、凄く奥深い味わい☺️刻みニンニクを少しづつ混ぜながら、食べると尚更深みが増します🎵👍️
ドロ系味噌も、最高ですね😆
無化調は大体あんま美味しくないのにちょっと高いラーメンの言い訳だからな
2人に置いて行った星ヘアピン使ってくれてるー！一緒に写真撮りたかった！いま無化調ラーメン食べてるところ！！🥹
あした頑張ってね！！
無化調ラーメンはスープの均一性保持が至難の職人技であるが、けふの出来栄えは絶妙であった。
大雨でヒト類が少ないから？であろうか。本来の濃ゆさ。
「雨が降ると無意識に油分摂取で皮膚コーティングをしたくなる理論」が飲食業界にあるが、妙に美味なり。
そば屋巡りの旅 ’23-68
オープン当初以来約3年振りのこちらでランチ🍴
かつおダシ、昆布に豚骨スープをプラスした優しい味わいの無化調スープ、数種類の小麦粉に魚粉を練り込んだ自家製麺が旨し👍
黒糖&バニラorマンゴーシャーベット付き😁
「麺処ほおずき」さんはらーめん屋さんなのに、店主さんが最高な赤城牛と出会ってステーキ始めたそうで行ってきたよ🥩旨みたっぷり無化調らーめんと焼き加減が絶妙なステーキ一緒に楽しめて幸せだった🍜予約制で今だけセットで驚きの２千円位なのでみんなも行ってみてね🥰桐生市宮本町
今年1月に東員町から移転したこちらで
無化調中華そば🍜
しっかりめの肉肉しい焼き豚が旨旨‼️
お腹に余裕なくやきめしを
食べれなかったのが悔いが残る😫
＃よつ家 足立区
家系Vol.355-2再訪（2023年＝153杯/新規53店）
せい家出身。約6年ぶり😗
オープン当初は無化調を謳いながら
武道家のようなドロ系スープで驚いた記憶があるけど、
ザラつきがなくなり飲みやすいスープに変わりました🙂
ラーメン650円でまだまだ安い💯
白湯を選択、シンプルながらツルッといける麺と濃厚な感じがよき。
さすがマリさん。
無化調なのがすごいし、なんてたって胃もたれしないのがすごい。
ずっと愛せます。
今年22軒目
日本橋らぁ麺めだか堂@新日本橋 ｢醤油らぁ麺｣
先月オープンした｢支那そばや｣プロデュースのお店です。
カエシに、もろみや酒粕、塩麹などを使用しているからか、かなり甘めなスープになってます。
麺は全粒粉の多加水の中細ストレート麺。もちろん無化調。
美味しく頂きました。
拉麺二段さん
昼限定みそラーメン
(あまり辛くない辛みそ付)✨
行者菜入りのスタミナラーメンやってるかな？と思い来たもののやってなかったので昼限定を🍜
やっぱり美味しい😋
久しぶりにスープ完飲しちゃったけど無化調だから実質0kcal🫠
土曜は仕事半ドン。
同僚と地元の美味い店へ。
冷やしみそ特盛。
無化調の自家製味噌スープに冷たいプリプリ自家製麺。
途中であまり辛くない味噌を足して味変。
食ってる途中で店主さんから悲しいお知らせ。
｢バルちゃんには悪いけど7月半ばで冷やし一旦休止｣
泣
濃厚エビ辛チャーシュー麺
無化調らしいが普通に美味！
らあめん あじるく@大塚
特製塩らあめん
特製出汁味付け玉子
お茶漬け用ご飯
なんと美しい麺線なのでしょう😍
素材を最大限に活かした甘みのある出汁スープがやばうま～😆
しかも無化調💕
🥚もとろけるように美味しい😋
〆は🍚に残りスープ入れてお茶漬けに💨
うますぎて昇天～🪽
ご馳走様でした♪
喜多方市豊川町
【天高盛/てんこもり】
らーめん(大盛) ¥700
久しぶりの喜多方ラーメン。地元民が集まるお店です。無化調で丁寧な仕事。チャーシューたっぷりなのに良心的な値段設定。
良い店です。
ごちそうさまでした♪
アサリ塩つけ麺もうまいんだよなぁ
無化調ラーメン。
食べ進めると淡麗系のスープに
とろみがついてきて尚良。
大盛りを頼んだけど
まだ入るなぁって思ったので
冷やしアゴだし和え玉を（混ぜそば）
デザートに。
お腹いっぱい、午後から働けません
「無化調」って言い方自体苦手。
美味しいが優先（あと、お値段も）。
「無化調」が前面に出されていると「それしか言うことないんだ」と敬遠してしまう。
伝わりにくいだろうけど味気ない無化調ラーメンと化調ラーメンの違いってこれくらい差がある。
小さじ1/2も入れれば十分過ぎるくらい味がまとまるしクリアになる。旨味の爆発が起きる。今度無化調ラーメン屋に味の素持って行こうかな←
不味いことのいいわけにされてるのは許せない→無化調
menya 787さん🍜
背脂牡蠣らーめん
魚貝和え麺
最早周知の事実
スーパー無化調✨
だが起こる化学反応
何度でも訪れる
次々に繋がる
連鎖反応‼️
ご馳走様でした♪
美味しい無化調に出会うと嬉しいよね
本駒込 ほんま
特製しお
ただの塩かと思ったけど鶏白湯ベジポタしお！これまたラーメンとしてではなく料理として美味かった！自家製麺がスープに合いすぎて納得しかなかったわね。無化調だけど天然の旨みの塊みたいな一杯だった！メニュー多いからまた行く！！
@koba200x1 うまみ調味料自体は
天然に存在する物と同じ
問題になるのは濃度、過剰摂取
美味しいラーメンを作る
CHALLENGE番組で
ラーメンの鬼
佐野実さんが参加者の
ラーメン試食して
無化調に拘らなくて良い
化学調味料使った方が良いと
言ったのは衝撃的でした
１番拘りそうな人がですよ？w
大学のときに門の近くにできた無化調ラーメンが不味いくせに高くて最悪だったのを思い出した
まかり間違って2回目に行くハメになったりしたら次は味の素の瓶を持参で行ってやろうかなどと考えていたな
ホリエモン、あまり好きじゃないが、これは同意出来る。
無化調至上主義の食通ぶったヤツらが大嫌い。
「味の素入ってたらなんかまずいんですか？」ホリエモン うま味調味料忌避の流れを「カスみたいな意見」と痛烈批判(女性自身)
幸い近所の無化調のラーメン屋さんは、美味さにこだわったら偶然無化調になった、みたいな店しかないので、無化調でおいしくない店に出会ったらびっくりしてしまうかもしれん
東武東上線若葉駅から徒歩10分弱。結構、駅チカ！
やって来たのは埼玉県鶴ヶ島市藤金の無化調煮干しらぁ麺誠実さん。
特製塩らぁ麺を細麺で！
駅とは反対に進んだセブンイレブンさんの向かいに駐車場も有るので車でも安心です。
麺処 はら田さん その1
ビール
冷やし（塩）
おい飯 無料🈂️
ほん田さん出身という店主様の
ラーメンは無化調で芳醇な1杯
茶漬けで〆るのに丁度良い塩梅
ごちそうさまでした🍺🍜
亀陣
限定 煮干と昆布と鰹節の冷たい醤油
らーめん
トマト惹かれるが
暑い🥵から
冷やし
煮干しは伊吹いりこ、昆布に節
他etc乾物入り
滋味に富んだスープに
ポチッと醤油
麺は低下水ストレート
パツパツの弾力と喉越し
又焼2種盛り
無化調特有のクドさのない仕上がり
熟練の技術
ごちそうさま
うま味調味料(化学調味料)にかんしては自分は気にしないし他の人は好きにすれば良いと思う、健康問題はいわゆる陰謀論者の眉唾物が多いが、味は好みなので
しかし、「無化調のせいで不味い」は勘弁して欲しい所
めっっっちゃわかる...
無化調で当然美味い店あるけど無化調にこだわってるだけで全く美味しくないとこ結構あるのよね
ラーメン食うときとか健康に良いか否かなんて円周率の小数点13位以下の数字くらいどうでもいいと思ってるから、無化調にこだわった結果美味しくないラーメンになるのは勿体ないことだなぁと思う。
何とかエモンさんと初めて同調したかもしれん。ラーヲタとかまだ無化調とかいう化学調味料語源の古い言葉使ってるでしょ。ガチでキモい | 「味の素入ってたらなんかまずいんですか？」ホリエモン うま味調味料忌避の流れを「カスみたいな意見」と痛烈批判
ラーメン屋さんは美しくて不味い一杯を出すくらいなら、無化調とか頑張らずに堂々と入れてください
以上、うま味調味料について思うことでした
アニメ制作発表の時に、会場で振る舞われたのが「無化調ラーメン」。取材陣の反応は「美味しいけどあっさりしすぎてる」。実際は旨味もコクも化調並の無化調ラーメンはあるので、単にカリーの好みの問題なのだろう。
今日の江の島はめちゃくちゃ暑かった。
で、江ノ島駅のすぐ前にある「江の島らぁ麺 片瀬商店」さんの「大はまぐり塩らぁ麺」がめちゃめちゃ旨い😋
鮮魚のみで炊いてるスープは旨味たっぷりだけど、油も使ってないし無化調だからヘルシー。
鮮魚の出汁が濃密で素晴らしいです。
蛤デカイ😆