みんなの「無化調」 口コミ・評判
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"無化調"の口コミ・評判 11/7 15:16現在
帰りに宝塚北インターに寄って晩御飯。「食べログ西日本1位」の人気店『らーめん専門和海（なごみ）』新しくオープンしてて食べて来た！
化学調味料を一切使用しない「無化調」にこだわったラーメン。出汁が凄い😆💨💨
様々な料理本を見ても、この「つながり」に触れているものを見たことはない
店で無化調の麺料理を提供する時にも、自作ラーメン時代に発見した法則を元にスープを作っている
なぜ少量の化調を使うと「つながる」のか
詳細な解説はしないが、この写真にノウハウは詰めている
秋からの全国ツアー準備は続いてます。
今夜も各所やりとりしてたら深夜に。
ラーメンに例えると...
令和三姉妹ツアーは【五目そば】
燃えギ！燃え鍵！ツアーは【ちゃんぽん】
だとしたら、次のツアーは、
【無化調ラーメン】かな。
ひき算で美味しいの作ります。
なんだかんだ20ヶ所は超えそうですw
@SEA_OF_LOVE_A 実は私も澄んだ清湯スープの方が好きです😄✨
先日も無化調でこれでもかと旨味が詰まったスープを飲んだ時には美味すぎて倒れるかと思いました🤣✨
「深緑」と言うお店のラーメンです☺️✨
旨味の洪水です😌✨
無化調ラーメンのトモシビさんも
時間が合えば通いたい🤤
限定の鯛ラーメンと
レアチャーシューはヤバすぎたw
出汁が出まくりで、
スープ完飲手前だった✨️
コーヒーも美味しかったぁ！
2軒目は中華蕎麦マーヤでシメ。正統派の無化調ラーメン。全部のせの醤油ラーメンを頂く。普通に美味しくまとまっている。無化調の志は大いに共感するが昨今の進化した調味料に対抗するにはもう1段飛躍が欲しいところ。
久しぶりに深谷の原口商店行って来ました。
煮干しかけそば＋鰹たたき黒胡椒にんにく醤油漬け丼いただきました。
煮干しかけそばは安定の無化調で優しく体に染み渡る味です✨
ミニ丼も抜群に美味かったです‼️
ごちそう満足様でした😉🙏
今日のディナーも🍜
麺やhideさんの限定『hideのニュータンタン』
こちらはあの彩未の大将もオススメする札幌のラヲタの中では名の知られた自家製麺無化調の銘店
この限定は鶏ガラ塩ベースの本家と違いトロミを感じる辛味噌のようなスープがまろやかで美味😋
ライスドボンして完飲完食しました🙏
やって来ました福々三座さん🤗
福々🍜(京都豚骨醤油)
拳骨､豚頭じっくり煮込んだ🦴
無化調まろやかスープうんま〜🤤
2種類の国産焼豚🍖
もも肉のランプは焼豚✨味沁み💯
腕肉は柔らか煮豚ホロホロ〜💯
煮玉子とろとろ〜濃い🫠
国産小麦中細ストレート麺も♪
堪らん止まらん😋👍
続く…
やって来ました福々三座さん🤗
福々🍜(京都豚骨醤油)
拳骨､豚頭じっくり煮込んだ🦴
無化調まろやかスープうんま〜🤤
2種類の国産焼豚🍖
もも肉のランプは焼豚✨足沁み💯
腕肉は柔らか煮豚ホロホロ〜💯
煮玉子とろとろ〜濃い🫠
国産小麦中細ストレート麺も♪
堪らん止まらん😋👍
続く…
無化調スープ、らーめん朝日堂@西葛西。
出汁を味わうラーメン、醤油と塩味。スープを一口、薄めに感じます。食べ進めていくと、段々と味わいが出ます。私は太麺選びましたが優しいスープなので細麺が合うと思いました。美味しかったです、ご馳走様でした。
豚骨強めのクレイジーハウス
スペイン赤豚煮豚
今日は此方に初訪です♪
無化調の濃度の高いど豚骨スープ♪
うっうまい〜💕
麺の食感もパッツンって感じで👍
オシャレな雰囲気の中で拘りのラーメン
を堪能させて頂きました👋
ショウゴちゃん、あこちゃん
同麺有難う御座いました🎶
坦々麺あんま詳しくないけど無化調でこれはかなりめちゃくちゃ美味いんじゃねえか！？
『麺屋 響』
チャーシューメン 大盛
ミニチャーシュー丼
スープは醤油ベースで、程よく魚介が香る無化調スープです。
麺はもちろん平打ち麺で、スープに絡まるとプリプリで、美味すぎてスープまで飲み干してしまいました。
丼も角切りのチャーシュー盛もりで卵黄に絡めてぶち美味です。
ご馳走様。
むらさき山@三田さま初凸
味玉そば 950円
無化調なのにガツンと旨いスープに、細麺がGOOD😁
チャーシューもうまっ‼️
卓上にあったコショウ、一味、柚子胡椒を投入すると、旨さアップ。
次はつけ麺も食べてみたい‼️
本日も完飲です😎
🍜 /
焼豚らーめん
献血後のご飯はらーめんはやしさんに初訪
動物系と魚介のWスープみたいだけど、パワーバランスが丁度いい～
無化調って物足りないと感じることが多いけど、最高の一杯。
ご馳走さまでした！
お昼は鷹取の「らー麺ひとしお」で味玉チャーシューうまみ鶏白湯らー麺と炙り鶏チャーシュー丼を。最近流行りのやたら粘度の高いタイプではなくサラッとした感じの鶏白湯。無化調でこのコクが出せるのは大したもの。鶏チャーシューのムッチリ感とホロホロ崩れるバラチャーシューの食感の違いが楽しい。
中華そば 梟@蓮沼
今日は梟さんへ🍜
アジ煮干中華そばを頂く🍴
全面に広がる煮干の旨味と下支えする鶏の旨味とコクのある醤油の風味が合わさる無化調スープに滑らかでスープ持ち上げが良い中細麺が美味しかった☺️
しっとり鶏叉焼とプリッとして柔らかい叉焼も旨かったです😆
今日は少し肌寒いですね☔️
身体にも優しくおいしい無化調のラーメンで暖まってみてはいかがでしょうか🍜
本日も11:30〜15:00 / 17:30〜21:00の営業です！
食材費の高騰や在庫欠品が非常に多くなっています。
使用する食材が急遽変更になることもございますのでご了承ください。
🔻ゆず塩鶏白湯🔻
昨日からの 夜限定メニュー
中々の人気ぶり- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́-
昨年 他のお店で出してた
ホットサンド美味いやろうなぁ
ピクニックやお花見のお供に
ホットサンド🥪どうやろ？
🍜夜限定メニュー
肉まぜそば炙りチーズ🧀
しめのごはん付
★自家製麺になりました😊
★無添加･無化調スープ
朝から洗濯機回して風呂掃除して合間に朝ラーキめてきた
朝は炭水化物ガッツリ派(昼は少なめ、夜は食べない)なのでラーメンライス、無化調煮干し塩ラーとチキンとコーンの洋風炊き込みご飯、合わない感あるけど最高のマリアージュ
宇都宮市戸祭、無化調らーめん波の花🎵
今週は会議続きでハ－ドだったなぁ😥美味しいラーメンとサウナで整えよう😉
鴨つけ麺に唐揚げ4個半ライスをオーダー。此方の鴨肉、メッチャ旨いんです内緒にしておきたいくらい😆鴨の油で焼いた鴨ネギも甘くて美味しい😊鴨ネギ増しがあるくらいですからね😌
浅草開化楼さん特製太麺が無化調の優しいスープと絶妙にマッチ💕
味麗豚低温肩ロースチャーシューは、しっとり柔らかくて生ハムのよう😍
火曜と水曜２日間だけのゲリラ限定でした✨
おはようございます
無化調らーめん波の花です
3月25日(土)は雨で肌寒いですね
朝営業のみ【ラーメン全て100円引き】(レギュラー、限定メニュー全て)
SNS限定ご注文時に「SNS見たよ～」で朝営業のみ更に50円引き
(朝ラーメニュー、お子様、学割ラーメンは除く)
7:30～9:30(LO)開店です
おはようございます
無化調らーめん波の花です
3月25日(土)は雨で肌寒いですね
朝営業のみ【ラーメン全て100円引き】(レギュラー、限定メニュー全て)
朝ラーメニュー、お子様、学割ラーメンは除く
SNS限定【朝営業のみ雨の日サービス100円分トッピングサービス】
7:30～9:30(LO)開店です
福岡市早良区「ラーメン いわお亭」。四箇田団地内にラーメン店がこっそり開店。無化調のハーフクリアー豚骨は優しい味わい。餃子は大振りでジューシーだ。
六本木にある
『入鹿TOKYO』で
特製ポルチーニ醤油らぁ麺
完全無化調 極上カルテットスープ
ミシュランガイドTOKYO2023にてビブグルマンに選ばれたお店
2022食べログ東京ラーメン百名店
無化調のラーメンという感じな雰囲気に仕上がりました！明日もう一回試作します！なので明日の夜に日曜提供するか決めます🙇♂️🙌
特らぁめん at 自家製麺 麺屋 利八
中盛
いつ食べても美味しくいただける安心感。
無化調になっても変化を感じさせない美味しさで、完飲完食で大満...
高崎市の中華蕎麦鳴神食堂の
中華そばと真鯛のどんぶりとしらすと白醤油のあえ玉
記帳してから、食べられるまでに2時間弱待ったけど、待った甲斐があるというか、待ってでも食べるべきと言うお味でした。無化調なのに旨みがすごい
また、待ちに行く
ハレとケ@学習院下で特製醤油ラー麺。
武蔵村山市の間借り営業から２月に移転リニューアル。無化調で塩と醤油、担々麺のメニュー構成。極めて真っ当な造りのラーメン。スープは出汁感分厚い。トッピングもそれぞれ細かい仕事。麺は手揉みとストレートから選択。美味しかった！
手打ち蕎麦 三乗@志津。
天せいろ(大盛)。店内朝挽きの蕎麦9小麦1の一九蕎麦と、毎朝削られる鰹節＆羅臼昆布出汁の蕎麦つゆ。香り高い蕎麦はそのままでも旨く、つゆに浸せば更なる広がり。からりと揚がった天麩羅に天つゆも極上。サイドのとろろ飯は十六穀米に出汁割の軽やかな山芋が旨い。全無化調。
朝メシは京小麦の収穫祭開催中の此方で🎶鶏そばClassicかけを❣️京小麦仕様多加水平打麺はヤワツルモチ喉越し良く旨♪出汁は無化調🐓素材本来の良さを活かしたダシ感はピカイチ✨この麺に合わない訳無い😊ツルツルゴクゴクあっという間に完食😋トッピング無しでも大満足の一杯🍜😂💓👍🏼
調布駅のたけちゃんラーメンに来ました！
無化調の煮干スープが雑味が無く味わいのあるラーメンです。
最後まで美味しく食べれる、地元感のある来やすいお店でした！
周りもラーメン屋さんが多く、夢のような地域でした笑
中華そば 水嶋@関内
無化調支那そば¥850
保土ヶ谷の名店「中華堂」の系譜。無化調支那そばは魚介の旨みにスッキリ目のカエシ。食べ進めるにつれ出汁の旨を深く感じる逸品。細ストレート麺もしなやかながら歯応えしっかりで美味。セットの炊き込みおにぎりも嬉しいサービス。
久々にとら系食べたい欲、チャーシュー麺に玉子別添えで美しい。この旨さで無化調は山岡さんも腰抜かすでしょう。
とら系は麺の凸凹で消化にカロリー使うしスープは澄んでるしチャーシューは燻されているので当然のようにカロリーゼロでしょう。
秋田県横手市
節屋かつら
節背あぶらにぼしラーメン♪
無化調･無添加･自家製麺にブロッコリースプラウト＆レッドキャベツスプラウトで健康を手に入れました！
拉麺 菜 @本八幡
らーめん 濃口にぼし 大盛
奥久慈自然卵の半熟味付卵
兵庫明石産のり
キレとコクのある濃口醤油にたっぷりの煮干し粉を含んだ無化調のスープに自家製中太ストレート麺🍜
肩ロースのレアチャーに菠薐草…
いつもの味、美味しい一杯😋
いつまでも変わらない老舗の味
ご馳走様でした
お知らせ！
25(土曜日)26(日)
ランチタイム
場所
玉造温泉街 ほっこり食堂食堂繋がる根さんにて
出雲市焼肉の、
オゾエ氏の本気ラーメン食べられます！(無化調)
胡同食堂は
便乗して、豚足煮(持ち帰り可能)、杏仁豆腐や ドリンクを提供します
ラーメン虎一番さん：無化調とんこつ＋豚チャーシューTP
豚骨と豚足のスープが最高😊
たんぱく質摂取完了！
今日も一日頑張れます😊
おはようございます
無化調らーめん波の花です
3月24日(金)も暖かい朝ですね
SNS限定【白醤油3種チャーシュー麺1000円】
店内表示無し
朝営業のみ900円
朝営業のみ【ラーメン全て100円引き】(レギュラー、限定メニュー全て)
朝ラーメニュー、お子様、学割ラーメンは除く
7:30～9:30(LO)開店です
岡山からの帰り道
麺 昌まさ@gutsdasu1 さんに会いたくて
姫路にちょっと寄り道🤭
鶏水系の無化調で安心して食べられる
県外のお店ってホント幸せ🥺💕
前回食べた時よりも更に美味しくなってるとか、まだまだ進化されるのですねっ✨
他にない食感の麺もするする入る！
ご馳走様でした🙏✨
麺屋むどう
醤油ラーメン
特製トッピング
和え玉 煮干し釜玉
初訪につき、おすすめの醤油ラーメン
綺麗な無化調の淡麗煮干しスープは
あっさりで煮干感がちょうどいい🙆🏻♀️
菅野製麺所のストレート細麺と合う
岩のりも合いますね🙆🏻
次回は麺硬めで食べてみたい
あると嬉しい焼豚と煮卵
続く