みんなの「無化調」 口コミ・評判
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"無化調"の口コミ・評判 9/19 22:47現在
この味わいは西の方、
もしや滋賀あたりの地鶏かな？
それに昆布、煮干し、鰹節。
麺は、棣鄂製、、かな？
知らないけど。
無化調で最後まで伸びる。
実に旨い。
つくねは実山椒の香り、燻卵は藁でやってますか？
鶏天丼も最高。
亀戸天神 しののめヌードル
・醤油の全部のせにつくね券を2枚
・鶏天丼
シン・げんこつラーメン
無化調どころかタレも脂も使わない
ひたすら豚を煮込んだスープらしい。
ドシンプルだけどおいしー！
横浜市栄区
らーめん 森や。
無化調の優しいスープ
野菜は地場のものが多かったと思います。
店主は一口馬主をやられていて、いろいろかざってあったはず（笑）
ブラックらーめん@らーめん にじいろ(東京都八王子市)
宇宙🍺麺活🍜旅行🚗❽
念願の訪問㊗️
無化調で自家製麺の一杯🍜を提供している😌
巷の【ブラックらーめん】とは違い八王子らーめんの要素も含まれており、ネオ八王子らーめんとでも言うべき🍜🤔
めっちゃ美味かった❗️😍😆❗️
醤油らーめん@らーめん にじいろ(東京都八王子市)
宇宙🍺麺活🍜旅行🚗❼
念願の訪問㊗️
無化調で自家製麺の一杯🍜を提供している😌
無化調でカドが無く、優しい一杯🍜の仕上がりにホッと来る🥰
めっちゃ美味かった❗️😍😆❗️
チャーシュー麺
＋ TP切り落としチャーシュー
3/2OPEN✨
豚骨と鶏ガラで炊いたスープは家系では珍しい無化調であっさり優しいスープ👏
麺は中太やや縮れ麺でもっちりした食感で喉越しも良好✨
レアチャーシューも柔らかくトロける食感😋
新感覚な家系でした👍
無化調味噌ラーメン出来ました〜🍜
平日昼間に作るクオリティじゃなくてちょっと1人で笑っちゃったww
20分ぐらいで出来たよ！
昨日のランチは湯咲さん💡
淡麗つけ麺(中盛)+湯咲盛りをチョイス💡
以前とはまた違った印象のつけ汁👀
真の淡麗といった感じ😳
しかし無化調ながら旨味はバッチリ👍🏻
プチプチ食感の麺も旨い😋
炙ったチャーシュー、2種類楽しめるのが嬉しい✨
やっぱ限定よりレギュラーっしょ🙄
おはようございます
無化調らーめん波の花です
3月27日(月)も通常営業
朝営業のみ【ラーメン全て100円引き】(レギュラー、限定メニュー全て)
(現金、d払い、auPayのみ。PayPay LINEPay適用外。朝ラーメニュー、お子様、学割ラーメンは除く)
7:30～9:30
お子様、学割ラーメンは常にやっています
2023.3.25
旅麺❤️No.749
🍜中華蕎麦 麺とスープ
🚗東京都福生市本町
麺活お姉様とおデート😍💕
カウンター前の
障子の扉が開いて
ラーメンご登場！✨
う…美しい‼️✨
揃えられた麺の美しさ
パツパツ食感も最高✨
醤油がキリッときいた
無化調スープ
夢中で完飲完食
心も体もポカポカです🥰✨
太めの手揉み麺がもちっとしておいしかった
無化調なのも嬉しい
菜華@中野
中野の隠れた名店🍜✨麺屋武蔵さんと同時期に開業。ご夫婦で切り盛りされている。何年ぶりか、だいぶ久しぶりに来訪。
無化調ラーメンにハマるきっかけとなった、と言っても過言ではないお店です😊それにしても、東京でこのラーメンが￥770は安すぎる。
中華蕎麦 麺とスープ＠福生
新メニューのワンタンは17時からの提供で残念。
塩煮干しラーメン
鱗が浮いた煮干し油？の煮干し感が強すぎることなくバランス重視。
厚みのあるダシ感が無化調とは思えない。
きれいに折りたたまれた麺はサックリモッチリ。
チャーシューも旨し！
3/26
Noodle Stand TOKYO
TOKYO肉盛り中華。あつもり
今日で最後の営業
肉がこんなに入ってもスッキリ食べれてしまう。熱熱なスープからは醤油のキレ。
油に絡まったサクッとした麺。
昔ながらのつけ麺を無化調でスタイリッシュに美味しく。
こんなに美味いのに終わるのもったいない。
麺家 千祥 町屋駅から徒歩1分
2019年にできたまだ新しいお店。濃厚で醤油感が感じられバランス型のスープで臭みなどはなくかなり美味しかった。そして化学調味料を一切使っていない無化調スープらしい。町屋に住んでいたら週に3回は通うレベル🔥ありがとうございます。美味しかったです😁
今日は西区『らーめん竹馬』にて限定 バラ煮干チャーシューめんネギ増しを食べた。
サラリとした煮干と醤油の無化調淡麗スープは優しく繊細…後味スッキリで気が付くと完食完飲大満足…超旨い‼️
柔らか平打ち麺や沢山のチャーシューや増したネギも旨い👍
通常メニューも食べてみたい🍜
ごちそうさま💝
雨なので、政治活動を休止して、神楽坂駅周辺をぶらぶら歩く。活動中に知り合った方々に教えていただいた店を回ります。牛込柳町駅前の中華そば葉山を初訪問。少し並ぶけど、自家製麺にちゃんと旨味があった。無化調で、あっさりとしたスープは、全部飲んだあとに旨さを実感できるタイプで好みだ。
本日は、 『ラーメン文明軒』(栃木県宇都宮市)へ(^-^)/
◯鶏ガラ煮干しの無化調ラーメン
◯ラーメンスープを使ったカレーライス
いただきました🎵
初訪時以来いただく鶏ガラ煮干し🍜
丼の半分を占めるチャーシューにテンション↗️↗️トッピングの青じそがやはり最高👍✨
本日は日曜日なので
ランチタイムに台湾まぜそばを提供します！
足元が悪くなっていますので
ご来店の際はお気をつけください☺️
🔻台湾まぜそば(無化調)🔻
仕事上がりにまたまたガッツリ
月に1度オープン文明軒さん
鶏ガラ煮干しの無化調ラーメン
ラーメンスープ使ったスパイスカレー
宇都宮市戸祭、無化調らーめん波の花🎵
何を隠そう2連チャン。昨日迷った鴨脂そばがどうしても食べたくて友達誘って訪問😳ミニ炒飯唐揚げ2個のセットもオーダー。
鴨シリーズはマジで旨いですね😌脂の甘味とコクが堪らんです😚
炒飯もパラパラだし、唐揚げもサッパリで後引く旨さ😋
今日も腹パンだ😂
帰りに宝塚北インターに寄って晩御飯。「食べログ西日本1位」の人気店『らーめん専門和海（なごみ）』新しくオープンしてて食べて来た！
化学調味料を一切使用しない「無化調」にこだわったラーメン。出汁が凄い😆💨💨
様々な料理本を見ても、この「つながり」に触れているものを見たことはない
店で無化調の麺料理を提供する時にも、自作ラーメン時代に発見した法則を元にスープを作っている
なぜ少量の化調を使うと「つながる」のか
詳細な解説はしないが、この写真にノウハウは詰めている
秋からの全国ツアー準備は続いてます。
今夜も各所やりとりしてたら深夜に。
ラーメンに例えると...
令和三姉妹ツアーは【五目そば】
燃えギ！燃え鍵！ツアーは【ちゃんぽん】
だとしたら、次のツアーは、
【無化調ラーメン】かな。
ひき算で美味しいの作ります。
なんだかんだ20ヶ所は超えそうですw
@SEA_OF_LOVE_A 実は私も澄んだ清湯スープの方が好きです😄✨
先日も無化調でこれでもかと旨味が詰まったスープを飲んだ時には美味すぎて倒れるかと思いました🤣✨
「深緑」と言うお店のラーメンです☺️✨
旨味の洪水です😌✨
無化調ラーメンのトモシビさんも
時間が合えば通いたい🤤
限定の鯛ラーメンと
レアチャーシューはヤバすぎたw
出汁が出まくりで、
スープ完飲手前だった✨️
コーヒーも美味しかったぁ！
2軒目は中華蕎麦マーヤでシメ。正統派の無化調ラーメン。全部のせの醤油ラーメンを頂く。普通に美味しくまとまっている。無化調の志は大いに共感するが昨今の進化した調味料に対抗するにはもう1段飛躍が欲しいところ。
久しぶりに深谷の原口商店行って来ました。
煮干しかけそば＋鰹たたき黒胡椒にんにく醤油漬け丼いただきました。
煮干しかけそばは安定の無化調で優しく体に染み渡る味です✨
ミニ丼も抜群に美味かったです‼️
ごちそう満足様でした😉🙏
今日のディナーも🍜
麺やhideさんの限定『hideのニュータンタン』
こちらはあの彩未の大将もオススメする札幌のラヲタの中では名の知られた自家製麺無化調の銘店
この限定は鶏ガラ塩ベースの本家と違いトロミを感じる辛味噌のようなスープがまろやかで美味😋
ライスドボンして完飲完食しました🙏
やって来ました福々三座さん🤗
福々🍜(京都豚骨醤油)
拳骨､豚頭じっくり煮込んだ🦴
無化調まろやかスープうんま〜🤤
2種類の国産焼豚🍖
もも肉のランプは焼豚✨味沁み💯
腕肉は柔らか煮豚ホロホロ〜💯
煮玉子とろとろ〜濃い🫠
国産小麦中細ストレート麺も♪
堪らん止まらん😋👍
続く…
やって来ました福々三座さん🤗
福々🍜(京都豚骨醤油)
拳骨､豚頭じっくり煮込んだ🦴
無化調まろやかスープうんま〜🤤
2種類の国産焼豚🍖
もも肉のランプは焼豚✨足沁み💯
腕肉は柔らか煮豚ホロホロ〜💯
煮玉子とろとろ〜濃い🫠
国産小麦中細ストレート麺も♪
堪らん止まらん😋👍
続く…
無化調スープ、らーめん朝日堂@西葛西。
出汁を味わうラーメン、醤油と塩味。スープを一口、薄めに感じます。食べ進めていくと、段々と味わいが出ます。私は太麺選びましたが優しいスープなので細麺が合うと思いました。美味しかったです、ご馳走様でした。
豚骨強めのクレイジーハウス
スペイン赤豚煮豚
今日は此方に初訪です♪
無化調の濃度の高いど豚骨スープ♪
うっうまい〜💕
麺の食感もパッツンって感じで👍
オシャレな雰囲気の中で拘りのラーメン
を堪能させて頂きました👋
ショウゴちゃん、あこちゃん
同麺有難う御座いました🎶
坦々麺あんま詳しくないけど無化調でこれはかなりめちゃくちゃ美味いんじゃねえか！？
『麺屋 響』
チャーシューメン 大盛
ミニチャーシュー丼
スープは醤油ベースで、程よく魚介が香る無化調スープです。
麺はもちろん平打ち麺で、スープに絡まるとプリプリで、美味すぎてスープまで飲み干してしまいました。
丼も角切りのチャーシュー盛もりで卵黄に絡めてぶち美味です。
ご馳走様。
むらさき山@三田さま初凸
味玉そば 950円
無化調なのにガツンと旨いスープに、細麺がGOOD😁
チャーシューもうまっ‼️
卓上にあったコショウ、一味、柚子胡椒を投入すると、旨さアップ。
次はつけ麺も食べてみたい‼️
本日も完飲です😎
🍜 /
焼豚らーめん
献血後のご飯はらーめんはやしさんに初訪
動物系と魚介のWスープみたいだけど、パワーバランスが丁度いい～
無化調って物足りないと感じることが多いけど、最高の一杯。
ご馳走さまでした！
お昼は鷹取の「らー麺ひとしお」で味玉チャーシューうまみ鶏白湯らー麺と炙り鶏チャーシュー丼を。最近流行りのやたら粘度の高いタイプではなくサラッとした感じの鶏白湯。無化調でこのコクが出せるのは大したもの。鶏チャーシューのムッチリ感とホロホロ崩れるバラチャーシューの食感の違いが楽しい。
中華そば 梟@蓮沼
今日は梟さんへ🍜
アジ煮干中華そばを頂く🍴
全面に広がる煮干の旨味と下支えする鶏の旨味とコクのある醤油の風味が合わさる無化調スープに滑らかでスープ持ち上げが良い中細麺が美味しかった☺️
しっとり鶏叉焼とプリッとして柔らかい叉焼も旨かったです😆
今日は少し肌寒いですね☔️
身体にも優しくおいしい無化調のラーメンで暖まってみてはいかがでしょうか🍜
本日も11:30〜15:00 / 17:30〜21:00の営業です！
食材費の高騰や在庫欠品が非常に多くなっています。
使用する食材が急遽変更になることもございますのでご了承ください。
🔻ゆず塩鶏白湯🔻
昨日からの 夜限定メニュー
中々の人気ぶり- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́-
昨年 他のお店で出してた
ホットサンド美味いやろうなぁ
ピクニックやお花見のお供に
ホットサンド🥪どうやろ？
🍜夜限定メニュー
肉まぜそば炙りチーズ🧀
しめのごはん付
★自家製麺になりました😊
★無添加･無化調スープ
朝から洗濯機回して風呂掃除して合間に朝ラーキめてきた
朝は炭水化物ガッツリ派(昼は少なめ、夜は食べない)なのでラーメンライス、無化調煮干し塩ラーとチキンとコーンの洋風炊き込みご飯、合わない感あるけど最高のマリアージュ
宇都宮市戸祭、無化調らーめん波の花🎵
今週は会議続きでハ－ドだったなぁ😥美味しいラーメンとサウナで整えよう😉
鴨つけ麺に唐揚げ4個半ライスをオーダー。此方の鴨肉、メッチャ旨いんです内緒にしておきたいくらい😆鴨の油で焼いた鴨ネギも甘くて美味しい😊鴨ネギ増しがあるくらいですからね😌
浅草開化楼さん特製太麺が無化調の優しいスープと絶妙にマッチ💕
味麗豚低温肩ロースチャーシューは、しっとり柔らかくて生ハムのよう😍
火曜と水曜２日間だけのゲリラ限定でした✨